Gourmetrestaurant FALCO im The Westin Leipzig: Peter Maria Schnurr – kulinarische Avantgarde über den Dächern von Leipzig
Gourmetrestaurant Falco, Peter Maria Schnurr ©The Westin Leipzig

Gourmetrestaurant FALCO im The Westin Leipzig: Peter Maria Schnurr – kulinarische Avantgarde über den Dächern von Leipzig

Im FALCO hat Peter Maria Schnurr seine eigene Interpretation der kulinarischen Moderne gefunden – seine cuisine passion légère© ist einzigartig, ungewöhnlich und leidenschaftlich.

Peter Maria Schnurr sprudelt vor Energie und Tatendrang – auf Basis klassisch-französischer Wurzeln, höchster technischer Präzision und allerbester Produkte schafft er es, seine nahezu überbordende Kreativität in Gerichte zu kanalisieren, die es so nur im FALCO gibt: im Mittelpunkt stehen ungewöhnliche Aromenkombinationen, die er durch sensible texturelle Akzentuierung plastisch werden lässt, sowie eine definitorische Leichtigkeit durch den wohlproportionierten Einsatz von Fruchtelementen in der Menüfolge. Die Leidenschaft, mit der Schnurr zu Werke geht, spiegelt sich in seinen Kreationen wider – der Gast begibt sich auf eine Entdeckungsreise, die einen Aufenthalt im FALCO zu einem besonderen Erlebnis werden lässt.

Bei TON : STEINE : SCHERBEN - Foie @ FALCO 2012 - Yoghurt Pulver : Rote Früchte Fluid & Fenchelsamenextrakt setzt Schnurr den Bandnamen der legendären deutschen Rockband in einem Entenlebergericht um, die er roh mariniert als „Tonstücke“, in Verbindung mit Malto als „Steine“ und als Mousse hauchdünn dehydriert als „Scherben“ präsentiert. Mutet der Akkord mit einem Gelee aus roter Grütze zunächst klassisch an, erzeugt Schnurr mit einem punktuell eingetropften Fenchelsamenextrakt einen intensiv-herbalen Kontrapunkt, der hohe Spannung induziert. Ebenso mitreißend zeigt sich die Seezunge vom kleinen Boot – soufflierte Schweineschwarte – Granatapfel : Sauerkraut Tapioka : Lorbeer - Schnurr würzt die Seezunge indirekt mit einer soufflierten Schweineschwarte mit Piment d’Espelette und fügt ein interessantes Süß-Säurespiel aus Granatapfel und Sauerkraut hinzu, so dass der tradierte Fisch-Lorbeer-Akkord in einem ganz neuen Licht erscheint – wunderbar!

© Prof. Dr. Ingo Scheuermann

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Was Reisende aus der ganzen Welt sagen

10 x Leipzig für lau

Leipzig. Gerade noch Geheimtipp, mausert sich Laaaipzschh, wie es liebevoll von ihren Bewohnern genannt wird, für viele zu einem neuen Berlin. Im Gegensatz zu vielen anderen Großstädten ist die schöne Stadt in Sachsen richtig günstig. Trotzdem lohnt es sich natürlich auch hier den Geldbeutel zu schonen. Hier also 10 Dinge, die man in Leipzig ohne oder nur mit ganz kleinem Geldbeutel unternehmen kann. 1. Leipzig ist eine Stadt mit einer bewegten Vergangenheit. Das zeitgeschichtliche Forum nimmt ein mit in die bewegte Vergangenheit der Stadt. Das moderne Museum bereitet die Geschichte der DDR auf, erzählt vom Widerstand der Bürger und der friedlichen Revolution. Nach dem Besuch versteht man die Stadt einfach besser. Eine Kasse hat das Museum nicht. 2. Aus einem dunklen Keller kommen Töne, die bis tief in die Seele dringen. Mit Hingabe werden Schlagzeug, Bass und Trompete zu den Hauptakteuren des Abends. Im Cafe Telegraph wird einmal in der Woche umsonst gejazzt. 3. Entspannen und die Natur entdecken, kann man im Wildpark Leipzig. Der wirklich wunderschöne Park, kümmert sich um den Erhalt der einheimischen Tiere und Pflanzen. Es kann also sein das beim Picknick ein hungriger Rehbock, was von deinem Brötchen will. 4. Leipzig ist Schauplatz weltliterarische Dramatik. Wer das mit einem Bier in der Hand erleben will, darf am Auerbachkeller nicht vorbei. Hier lässt es sich leicht leben und Mephisto sitzt vielleicht einen Tisch weiter. 5. Wer dann in Laune ist, sollte sich das naTo nicht entgehen lassen. Hier trifft sich das kulturelle Leben in Leipzig. Filme, Ausstellungen, Gesangsabende hier bekommst du alles. Mal für lau, mal mit kleiner Beteiligung. 6. Wer sich einfach mal in die Nacht treiben lassen möchte, der ist im Barfußgäßchen richtig. Kneipen und Altstadt links und rechts. Hier ist es schön und wild. 7. Wer nach einer wilden Nacht etwas Kraft tanken möchte, sollte die „Weiße Elster“ nicht verpassen. Leipzig ist eine Stadt am Wasser und die „Weiße Elster“ ein herrlicher Nebenfluss der Saale den es zu entdecken gilt. 8. Für Fußball und Sportfans ist die Red Bull Arena ein regelrecht magischer Ort. Eine Führung durch das Stadion bringt dich an Ecken, die der Öffentlichkeit eigentlich vorenthalten sind. Nicht ganz umsonst, aber für den ganz kleinen Geldbeutel zu haben. 9. Dem Weltlichen entfliehen, wer will das nicht manchmal. Ein Muss ist die Thomaskirche. Sie ist eines der wichtigsten Sehenswürdigkeiten der Stadt und natürlich umsonst. 10. Wer günstig die Nachtruhe finden will pilgert in den Nordosten der Stadt. Die Jugendherberge ist verkehrsgünstig zu erreichen und bietet alles, was man braucht. (Titelfoto: Sebastian Raskop)

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lucas@youpodia.de

Highfield Festival

Indie-Rock direkt am See

Das Festival bei Großpösna in der Nähe von Leipzig ist inzwischen das wohl wichtigste Indie-Rock Festival in den neuen Bundesländern. Die Beatsteaks, Placebo, Billy Talent und die Foo Fighters gehen neben Seeed, K.I.Z. und Casper jährlich ein und aus und heizen den über 25.000 Besuchern auf zwei Bühnen ordentlich ein, nur damit sie sich im nahe gelegenen Störmthaler See wieder abkühlen können. Initiativen wie das „Green Camp“ und „Viva von Agua“ sorgen für ein wenig Umweltbewusstsein auf dem großzügigen Gelände des dreitägigen Festivals. Für Fans von: The National, Donots, 30 Seconds to Mars, Arctic Monkeys, Kettcar, Interpol http://www.highfield.de/

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nina@reiseblogger-kollektiv.com