Sebastian Hadrys
Sebastian Hadrys © Landhaus Hadrys

Landhaus Hadrys in Magdeburg: Sebastian Hadrys überzeugt mit ambitionierter Landhausküche

In Magdeburg hat sich Sebastian Hadrys mit seinem Landhaus einen Traum erfüllt und erfreut sich großer Beliebtheit bei Gästen und Kritikern.

Magdeburg war nicht unbedingt eine kulinarische Hochburg, als Sebastian Hadrys vor neun Jahren nach Stationen im Landhaus Scherrer unter Heinz Wehmann und im Louis C. Jacob unter Thomas Martin unweit seines Elternhauses sein Landhaus Hadrys eröffnete. Sukzessive hat er seine Gäste an eine gehobene Landküche abseits von einfachen „Pinten“ herangeführt und präsentiert auf seiner Karte sehr gute Produkte, mit denen er seinen Gästen besondere Momente bereiten will. Neben einem regionalen Bördeländer Menü sind Jakobsmuscheln von Rungis, Anglerkabeljau aus Norwegen und bretonischer Hummer die Protagonisten, die Hadrys im Sinne eines „ehrlichen Handwerkers“ verfeinert und zu stimmigen aber nicht zu komplexen Kreationen zusammensetzt. Betrachtet man dann noch das hervorragende Preis-Qualitätsverhältnis, so wird schnell klar, warum das Landhaus aus Nah und Fern so guten Zuspruch hat – bewusst unterhalb der „Sterneklasse“ positioniert, um sein Restaurant-Landhaus auch weiterhin profitabel betreiben zu können.

Zu Hadrys Spezialitäten zählen seine Kürbisschaumsuppe, die er immer wieder mit anderen Krustentieren verfeinert, die krosse Landente in 2 Gängen, die im Winter nicht auf der Karte fehlen darf, oder auch verschiedene Wildspezialitäten von einem lokalen Lieferanten wie etwa der Rücken vom Hirschkalb im Brotmantel auf geschmorten Cassiskraut, Wintergemüsen und offenen Grießknödeln. Herausragende Fleischqualität, schonend gegart und im dünnen Brotmantel saftig gehalten in Kombination mit einem herrlich-süffigen Cassiskraut und winterlichen Knödeln – so macht handwerklich perfekte ambitionierte Landhausküche Spaß!

© Prof. Dr. Ingo Scheuermann

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