Franken hat eine Ertrags-Rebfläche von 6.045 ha, 20% davon befinden sich in Steil- und Terrassenanlagen. Die bekannteste Rebsorte in Franken ist der Silvaner, dicht gefolgt vom Müller-Thurgau. Bei den Rotweinen führen die Domina und der Spätburgunder das Feld an.

40% der Weine werden in Bocksbeutel abgefüllt. Wohl kaum eine andere Flaschenform wird so schnell und spontan mit einem Weinanbaugebiet in Verbindung gebracht. Er ist auch heute noch ein Markenzeichen für geografische Herkunft, aber auch für eine gehobene Wein-Qualität.

Vielfalt bestimmt das Bild der fränkischen Landschaft, ihrer Böden und damit auch ihrer Weine: Um Aschaffenburg wachsen die Reben auf kristallinem Urgestein, im Mainviereck vom Spessart bis zu den Ausläufern des Odenwaldes auf Buntsandstein. Im weinbaulichen Zentrum um Würzburg und Volkach sind die Weine vom Muschelkalk geprägt, während am Steigerwald die Keuperböden ihren Einfluss ausüben. Buntsandstein, Muschelkalk und Keuper werden auch "fränkisches Trias" genannt.

Frankens Klima ist kontinental geprägt. Dies führt jährlich zu einer frostfreien Vegetationszeit von 160 – 190 Tagen, einer Sonnenscheindauer von 1.600 bis 1.750 Stunden, einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von 8,5 – 9,0° C sowie einer Niederschlagsmenge von 500 – 600 mm. Weinbau kann dadurch in den ökologischen Nischen des Maintals, seiner Seitentäler und an den geschützten Hängen des Steigerwalds betrieben werden.

Es gibt in Franken über 5.400 Weinbaubetriebe, davon bewirtschaften ca. 33% eine Rebfläche über 0,5 ha. Als die bekanntesten Weinbergslagen gelten Homburger Kallmuth, Rödelseer Küchenmeister, Randersackerer Pfülben, Escherndorfer Lump, Iphöfer Julius-Echter-Berg sowie Würzburger Stein. Gut ein Drittel der Winzer führen ihre Betriebe hauptberuflich, knapp zwei Drittel nebenberuflich. 44% der Weinmenge vermarkten 6 Erzeugergemeinschaften. Zu den größten gehören die Winzergemeinschaft Franken eG (GWF), die Winzergenossenschaft Thüngersheim eG, DIVINO Nordheim eG und der Winzerkeller Sommerach eG.