Das sächsische Anbaugebiet ist derzeit ca. 472 ha groß, wobei der Weißweinanteil mit 80% prägend ist. Sachsen besitzt mit derzeit 37 Sorten eine große Rebsortenvielfalt. Zu den Hauptrebsorten zählen dabei Müller-Thurgau, Riesling, Weißburgunder und Grauburgunder, bei den Rotweinsorten sind es Spätburgunder und Dornfelder. Besonderheiten stellen der Traminer und der Goldriesling dar.

Der besondere Charakter der sächsischen Weine wird je nach Weinbergslage durch die sehr unterschiedlichen Bodenarten bestimmt. Das Elbtal besitzt eine Vielzahl geologischer Formationen. In der Hauptfaltungsphase des Erzgebirges im Untercarbon drangen Gesteine des Meißner Granit-Syenit Massivs an die Oberfläche. Aus der Zeit der oberen Kreidezeit stammen Sandstein- und Plänerschichten, welche die syenitischen Schichten teilweise überdecken. Diese wiederum wurden durch eiszeitliche und nacheiszeitliche Ablagerungen wie Löss, Tone und Flusssande gleichfalls partiell überlagert.

In Sachsen ist bereits der Einfluss des Kontinentalklimas prägend. Dazu gehören neben Winterkälte und Spätfrösten auch ausreichende Niederschläge und eine hohe durchschnittliche jährliche Sonnenscheindauer. Dies sorgt für optimale Bedingungen für das Wachsen und Reifen der Reben. Die Sonnenscheindauer, ca. 1.570 Stunden im Jahresmittel im Elbtal, ist zum Teil sogar noch höher als in einigen anderen deutschen Anbaugebieten. Zudem gilt: Je mehr man sich der Anbaugrenze des Weines nähert, desto reicher wird er an Aroma- und Bukettstoffen.

Die Weinbaustruktur Sachsens ist für Deutschland einmalig: Derzeit bewirtschaften ca. 3.650 Kleinwinzer sowie 21 Weinbaubetriebe im Haupt- und 12 im Nebenerwerb das sächsische Anbaugebiet. Der Großteil der Kleinwinzer ist in Weinbaugemeinschaften organisiert. Zu den 3 größten Weinerzeugern gehören die Sächsische Winzergenossenschaft Meißen mit ca. 1600 Mitgliedern, das Sächsische Staatsweingut Schloss Wackerbarth und das einzige Prädikatsweingut Weingut Sachsens, Schloss Proschwitz Prinz zur Lippe.