Drei Bundesländer teilen sich die Weinregion Saale-Unstrut: Sachsen-Anhalt (604 ha), Thüringen (54 ha) und Brandenburg (7 ha). Weit über 30 Rebsorten sind hier heimisch, die vorwiegend trocken ausgebaut werden. Angeführt wird die Weißweinliste vom Müller-Thurgau, gefolgt von Weißburgunder und Silvaner. Ebenso finden der spritzige Riesling oder der rare Gutedel ins Glas. Die Rotweine (25%) wie Portugieser, Blauer Zweigelt oder Spätburgunder überzeugen durch Kraft und Frucht. Zudem warten so manche Exoten wie Kernling oder André sowie edelsüße Raritäten auf die Zungen der Genießer.

Gebietstypisch zeichnen sich die Weine von Saale-Unstrut durch ein elegantes, feingliedriges und fruchtiges Bukett mit mineralischen Nuancen aus. An Saale und Unstrut wechseln weite Flussauen mit schroffen Durchbruchstälern der Flüsse. Muschelkalkverwitterungsboden, aber auch Buntsandstein, Lößlehm und Kupferschiefer sind zu finden. Diese Hinterlassenschaften der Trias geben dem Saale-Unstrut-Wein seine unverkennbare mineralische Note. Gegenwärtig gehören zum Weinanbaugebiet die Großbereiche "Schloss Neuenburg", "Thüringen" und "Mansfelder Seen" sowie vier Großlagen und 38 Einzellagen.

Ausgedehnte Vegetationszeiten bescheren der nördlichsten Weinregion am 51. Breitengrad einen ausgewogenen Mix von Sonne und Kühle. Die Rebhänge sind vorwiegend nach Süden gerichtet, und in den Flusstälern bilden „Wärmeinseln“ ein besonders mildes Mikroklima. Die Weinbergsflächen liegen geschützt in den Flusstälern und auf den angrenzenden Flach- oder Hanglagen. Bei einer Jahresdurchschnittstemperatur von knapp 10°C scheint die Sonne etwa 1.600 Stunden im Jahr. Außerdem zählt die Weinbauregion Saale-Unstrut mit rund 500 mm Niederschlag jährlich zu den niederschlagsärmsten in Deutschland.

Über 40 Privatweingüter, die Winzervereinigung Freyburg, das Landesweingut Kloster Pforta und die Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien laden entlang der Weinstraße Saale-Unstrut zum Probieren, Genießen und Verweilen ein. Im Saale-Unstrut-Weinanbaugebiet sind über 500 Traubenerzeuger im Nebenerwerb tätig. Die Mehrzahl davon sowie die Agrarbetriebe liefern ihre Trauben an die Winzervereinigung Freyburg-Unstrut e.G. Hier werden die Trauben von rund 350 ha Rebfläche gekeltert, ausgebaut und abgefüllt. Strausswirtschaften und Gutsschenken runden das edle und vielfältige Weinangebot ab.

Aus dem Fichtelgebirge heraus fließt die Saale Richtung Elbe, gesäumt von burgengespickten Hügeln und Bergen, dörflicher Geruhsamkei und städtischem Treiben. Der Saale-Radwanderweg bietet 427 spannende Kilometer.

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