Hotel Waldhotel Sonnora en Wittlich-Dreis: Helmut Thieltges presenta un elegante clasicismo atemporal al más alto nivel
Helmut Thieltges © Waldhotel Sonnora; Fotograf: Christopher Arnoldi

Hotel Waldhotel Sonnora en Wittlich-Dreis: Helmut Thieltges presenta un elegante clasicismo atemporal al más alto nivel

En el hotel Waldhotel Sonnora, Helmut Thieltges se ha convertido en uno de los 5 mejores restaurantes de Alemania, desvelando con mucho éxito cómo se puede lograr un clasicismo brillante en la actualidad.

Helmut Thieltges es un fenómeno en el universo alemán del gourmet. Recatamente, sin escándalos ni grandes maestros en el hotel de sus padres ha llevado al restaurante gourmet a obtener los máximos honores, que en las oportunas guías recibe excelentes valoraciones sin excepción. Thieltges es un apasinado fanático del producto, que sólo se conforma con la máxima calidad. En torno a estos selectos ingredientes, elabora mundos aromáticos extremadamente deliberados, con rectitud, que acentúan el carácter del producto, y, que no obstante, ofrecen uno u otro momento de suspense. "Lo clásico por excelencia" es como se podría describir la filosofía de Thieltges. Resulta inquietante el efecto que producen sus creaciones, independientes y estudiadas hasta la nimiedad: ni falta ni sobra nada.

Muchos de sus platos ya tienen una reconocida simbología o una significación de culto, como por ejemplo la pechuga de pato prensada de Challans, con la piel condimentada al estilo oriental, foie gras de pato, lombarda y peras glaseadas. Con una elaboración tan precisa como asociada al producto, Thieltges le exprime el máximo sabor a esta selecta ave y lo acentúa suavemente condimentando su piel, simplemente ¡perfecto! Igual de extraordinaria resulta su interpretación del "Vitello Tonnato": Rollitos de atún bluefin con caviar ossietra en crema tonnato El atún puede desplegar espactularmente su sorprendente calidad al quedar reducido y concentrado. También resultan irresistibles las especialidades con carne de caza de la región, a las que Thieltges rinde homenaje magistralmente. En definitiva, ¡Sonnora bien merece una visita obligada para cualquier gastrónomo que se precie!

© Prof. Dr. Ingo Scheuermann

 

Descubra Alemania, destino turístico, en el mapa

Agregar aquí sus favoritos. Guarde, clasifique, distribuya e imprima su selección y planifique todo su viaje por Alemania.

0 favoritos seleccionados