Mansión Klaus Erfort en Sarrebruck: Klaus Erfort es uno de los cuatro mejores cocineros de Alemania
Klaus Erfort: Mansión Klaus Erfort

Mansión Klaus Erfort en Sarrebruck: Klaus Erfort es uno de los cuatro mejores cocineros de Alemania

En Sarrebruck, Klaus Erfort ha creado una mansión muy especial y destaca con un clasicismo modernamente purista.

Desde finales de 2007, cuando a Klaus Erfort se le concedió su tercera estrella, ha experimentado una notable evolución, causando en los últimos años mucho furor en Alemania ya que sus platos han obtenido un gran reconocimiento a todos los niveles. Su vergel de verduras con bogavante bretón, crocante de olivas y huevo de codorniz escalfado destaca por la excepcionalidad de la verdura, una seductora fusión agridulce, que se refuerza con el rábano picante. La cremosidad del huevo de codorniz provoca la celeridad del sabor. La langosta, cocida en sal marina, resulta extraordinaria; un plato realmente majestuoso representando el mejor purismo de Erfort que hace todos los honores al crustáceo.

Igual de maravilloso se presenta el corzo con boletus (en crema o al natural); una costra de pain d’épices y un fondo a base de remolacha y curry purple, que logran enaltecer el sensacional plato de la carne elaborada por Erfort. De frente, se visualiza también la repostería, con ofertas como el saúco confitado con fresas marinadas muestra cómo crear postres contemporáneos al más alto nivel. Estos son precisamente los momentos puntuales en los cuales una visita a la mansión resulta una inolvidable experiencia.

© Prof. Dr. Ingo Scheuermann

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