Restaurante La Vie en Osnabrück: Thomas Bühner es el nuevo cocinero alemán galardonado con tres estrellas.
Thomas Bühner: La Vie ©Restaurant La Vie

Restaurante La Vie en Osnabrück: Thomas Bühner es el nuevo cocinero alemán galardonado con tres estrellas.

En Osnabrück, la ciudad acogedora de la Paz de Westfalia, se ubica el restaurante que más recientemente ha sido galardonado con tres estrellas: con su interesante cocina aromática, Thomas Bühner aporta la máxima fascinación culinaria a la ciudad de la Paz.

La evolución de Thomas Bühner es un ejemplo de cómo asimilar rápidamente lo mejor de la cocina alemana: de ser un discípulo del estilo clásico francés de Wohlfahrt (LINK), en los últimos 2- 3 años Bühner ha pasado a convertirse en el representante líder de la Nueva Escuela Alemana. Su estilismo podría definirse como "Vanguardismo Alemán", pero, en realidad, esta designación se queda corta para la riqueza ideológica culinaria de Thomas Bühner, quien no pretende exhibir una mera demostración de su brillantez técnica o de una audaz combinación aromática. Sino, más bien, el cocinero natural de Westfalia saca partido de métodos modernos de la preservadora cocción al vacío y a bajas temperaturas para elaborar la carne, y cada vez un mayor número de verduras, (desde 2011 en La Vie die Vielfalt se utilizan los productos del huerto del castillo Ippenburg) de la forma más inalterada posible a la vez que potenciando su sabor. Así pues, Bühner ha acuñado el lema de "quitar el pie del acelerador".

En sus creaciones concede el protagonismo a la excelencia de las materias primas, que presenta flanqueadas con guarniciones de diferentes texturas en muchas facetas y con la máxima precisión. Como resultado, el comensal inicia un viaje en el que descubre aromas extremadamente sugerentes, que siempre vuelven a sorprender, sin excesos, e induce momentos de felicidad culinaria. Sirva de ejemplo de la cocina de Bühner su "Cordero con crema de miso de principio a fin" donde aplica las diferentes técnicas de cocción asombrosamente en un contexto global convincente. O su "Netamente corzo 2011", donde sirve un puro jugo de corzo obtenido con una vaporera para cocción al vacío que acompaña una carne de corzo delicadamente escalfada. Otra opción es la "Caballa marinada con helado de sésamo y fruta de la pasión"

© Prof. Dr. Ingo Scheuermann

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Lo que cuentan los viajeros de todo el mundo

Blutenfest des Rotes Moselweinbergpfirsich

ROZE LENTE IN COCHEM

We hebben éven moeten oefenen, maar na een tijdje rolde Rote Moselweinbergpfirsich vanzelf uit onze mond. Toch kan je in Cochem ook gewoon Rud Peesche zeggen, het plaatselijke dialect voor deze kleine perzik met haar robijnrode vruchtvlees die overal in de Moezelvallei groeit. Terwijl de wijngaarden er nog kaal bijliggen, zijn de roze bloemen van de Moezel-Wijnbergperzik al een fleurige voorbode van de lente. Goed nieuws voor de plaatselijke wijnboeren dus, maar ook voor al wie dol is op perziken, want dan wordt er in Cochem smakelijk gefeest.

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Saarbrucken

LANGS DE TAFELS VAN SAAR (LEKKER) LAND

Voor de ene is het een stukje Frankrijk in Duitsland, voor de andere is het een stukje Duitsland dat ook in Frankrijk niet zou misstaan. Wij houden het bij typisch Duits met een stevige Franse twist: Saarland. De kleinste Duitse deelstaat ging een paar keer over en weer tussen beide landen, was tweemaal op zichzelf en werd in 1957 definitief bij Duitsland ingelijfd. Het resultaat is een grensoverschrijdende kruisbestuiving van savoir-vivre en savoir-faire die zich vooral in de lokale gastronomie laat gelden. Wij trokken in Saarland letterlijk van de ene rijk gedekte tafel naar de andere, gingen er tafeltoeren en lieten ons galant overtuigen van het feit dat je van 'een schone tafel' wél kan eten.

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Crazy SB Waschsalon

Crazy SB Waschsalon

Quando estamos viajando, nada como ter uma lavanderia perto para as horas de aperto. Não tem como não notar essa lavanderia toda "modernosa". Crazy SB Waschsalon chama a atenção por suas centenas de meias penduradas. Uma decoração perfeita para o ambiente. Eu não cheguei a lavar nenhuma roupa na minha estádia em Dresden, mas se ficasse mais uns dias, teria voltado lá de certeza. Fica na Louisenstraße 6, aberto todos os dias das 06h - 23h.

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martinha@viajoteca.com

Travel Bookshop

Travel Bookshop - para os apaixonados por viagem

As coisas mais legais, sem dúvidas eu encontrei em Neustadt. É a região mais alternativa e legal de Dresden. Foi lá que eu vi uma das Lojas de Livros de Viagem mais legais. É aquela loja/livraria/papelaria que você vai querer comprar tudo. Passei uma boa hora lá dentro, folheando (porque ler em alemão, nem em sonho!) todos os guias, livros. Comprei uns postais lindos. Bobeei por não ter comprado uns mapas antigos, eram lindos.

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Schwebebahn

Schwebebahn

Para ter uma vista incrível de Dresden, vale muito a pena pegar o monorail em Loschwitz. Além de ver a cidade, você ainda terá uma vista privilegiada da Ponte Azul - Blaueswunder.

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martinha@viajoteca.com

Kunsthofpassage

1000 e 1 passagem

Em Neustadt tem a Kunsthofphpassage, que é uma passagem incrível. Ela tem vários prédios "temáticos". O azul por exemplo quando chove, a água nos canos vira música. Fora os prédios, ainda tem várias lojas bacanas e cafés charmosos para você aproveitar. #youngDresden #mustsees #shopping #cafés

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Obras incríveis

Albertinum: um museu de arte moderna de 125 anos, que foi reaberto em 2010, após uma reforma de 51 milhões de euros. A coleção de retratos começa com um dos pintores alemães mais românticos, Caspar David Friedrich, e termina com seu artista vivo mais famoso, Gerhard Richter, sendo que ambos passaram a infância em Dresden. Você vai encontrar desde a Bailarina de Degas, a Monet, Manet, Rodin, Van Gogh. A entrada Vista 10€

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O Chateau de Versailles de Dresden

O Zwinger Palace é um dos melhores exemplos da arquitetura barroca tardia na Alemanha. Construído entre 1710 e 1728 pelo arquiteto Pöppelmann, o Palácio Zwinger foi usado para grandes festas e torneios. Hoje, o complexo barroco de pavilhões, galerias e pátios interiores é a casa de grandes museus e obras. A Madonna Sistina de Rafael você encontrará lá. O acervo de Porcelana tambem é belíssimo. O Arsenal também é muito interessante se você curte trajes e armas. Se você não quiser entrar em nenhum museu, vá pelo menos para andar pelos jardins e admirar o "Kronentor", que é o portão com a coroa.

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