Franconia tiene una superficie vitícola de producción de 6045 ha, el 20% de las cuales se extiende por laderas en pendiente y por terrazas de viñedos. La variedad de uva más famosa de Franconia es la Silvaner, seguida de cerca por la Müller-Thurgau. En el caso del vino tinto, las variedades Domina y Spätburgunder lideran el «ranking».

El 40% de los vinos se insertan en las famosas botellas Bocksbeutel. La forma de esta botella se relaciona rápidamente y de forma espontánea con esta comarca vitivinícola. Hoy en día continúa siendo un emblema de la procedencia geográfica, pero también de la gran calidad del vino.

La diversidad determina la imagen del paisaje francón, sus suelos y, por ende, sus vinos; alrededor de Aschaffenburg las cepas crecen en rocas primitivas cristalinas, y en el cuadrado del Meno hasta las estribaciones del Odenwald lo hacen sobre piedra arenisca abigarrada. En el núcleo de cultivo del vino, alrededor de Würzburg y de Volkach, los vinos están marcados por el Muschelkalk (calcáreo conchífero), mientras que en el bosque Steigerwald ejercen su influencia los suelos de la formación geológica del Keuper. La piedra arenisca abigarrada, el Muschelkalk y el Keuper se denominan también el «Triásico de Franconia».

El clima de Franconia es continental. Esto provoca que todos los años haya una fase de vegetación sin heladas de entre 160 y 190 días, que las horas de sol alcancen las 1600 o 1750 horas al año, que la temperatura media anual sea de entre 8,5 y 9,0° C, y que el nivel medio de precipitaciones sea de entre 500 y 600 mm. Todo ello propicia que se pueda cultivar el vino en el nicho ecológico del valle del Meno, en sus valles adyacentes y en las laderas protegidas del Steigerwald.

En Franconia hay más de 5400 empresas viticulturas, de las cuales aproximadamente el 33% explotan una superficie vitícola de más de 0,5 ha. Entre los viñedos más conocidos se encuentran Homburger Kallmuth, Rödelseer Küchenmeister, Randersackerer Pfülben, Escherndorfer Lump, Iphöfer Julius-Echter-Berg y Würzburger Stein. Algo más de un tercio de los viticultores explotan sus empresas como ocupación principal y los otros dos tercios lo hacen como ocupación secundaria. El 44% del volumen de vino es producido por 6 agrupaciones de productores. Algunas de las más grandes agrupaciones de viticultores son la Winzergemeinschaft Franken eG (GWF), la cooperativa Winzergenossenschaft Thüngersheim eG, DIVINO Nordheim eG y Winzerkeller Sommerach eG.