Ruta del espárrago de Baden
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La Ruta del espárrago de Baden – un placer gastronómico de primera clase

La Ruta del espárrago de Baden ofrece lo que su nombre promete, y los verdaderos amantes de la buena comida lo saben desde hace tiempo – aquí la élite de los espárragos se ha erigido un «monumento». Esta ruta comienza en la ciudad de los espárragos Schwetzingen y continúa cerca de 136 km por Reilingen, Karlsruhe y Rastatt hasta Scherzheim.

En primavera, todos los gourmets esperan impacientes la llegada del espárrago igual que la de las dulces fresas. Ya el Rey Sol, Luis XIV, era un gran aficionado a los espárragos, y en torno a 1650, también el príncipe elector Carlos I Luis le cogió el gusto al preciado vegetal. En el actual jardín de palacio de su residencia de verano en Schwetzingen mandó cultivar la verdura real. Desde aquí se extendió el gusto por el espárrago a los principados de la corte. Ya en la Edad Media el espárrago era considerado una codiciada planta medicinal contra todos los males, y en la actualidad, esta saludable verdura se sigue utilizando como una de las medidas preventivas más agradables para el cuidado de la salud por sus cualidades desintoxicantes y para combatir el estrés. Digna de visitar es también la ciudad de Reilingen, con su Sendero cultural del espárrago, mientras que la ciudad de Bruchsal cuenta con la sede del mercado del espárrago más importante de Europa. Desde aproximadamente mediados de abril hasta el 24 de junio se extraen las blancas hortalizas. Durante esta época, el visitante podrá observar a los agricultores de espárragos durante la recolección o incluso echar una mano. Además, a lo largo de la Ruta del espárrago tienen lugar un gran número de bonitas y animadas fiestas del espárrago, mientras los restaurantes invitan a la mesa con sus especialidades de espárragos recién cosechados. «Verdura real, tallos de primavera o marfil comestible» – tan variadas son las comparaciones como grande es la fascinación que ha ejercido siempre el espárrago sobre los sibaritas. Y no hay que olvidar el vino de Baden, que como acompañante armonioso mantiene una relación íntima con el espárrago. Ya sea temporada de espárragos o de vendimia, esta ruta tiene mucho que ofrecer en cualquier estación del año.

 

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