Route des asperges de Bade : un plaisir gastronomique de grande classe
Iffezheim : le Rhin en soirée ©DZT (Cowin_Andrew)
Les routes touristiques de A à Z
La Route des asperges de Bade

Route des asperges de Bade : un plaisir gastronomique de grande classe

Son nom est tout un programme, et les amateurs chevronnés ne s'y trompent pas : ici, c'est l'élite de l'asperge qui a dressé son « monument ». La route et la piste cyclable qui la suit en parallèle sont un pur régal du début à la fin. L'itinéraire commence à Schwetzingen, la ville de l'asperge, et se termine 136 km plus loin à Scherzheim après avoir traversé Reilingen, Karlsruhe et Rastatt.

Au printemps, les asperges sont attendues avec impatience par les amateurs, comme les premières fraises. Le Roi Soleil Louis XIV lui-même adorait les asperges et le prince électeur palatin Charles Théodore y prit également goût vers 1750. Il faisait pousser ce légume royal dans le parc de sa résidence d'été à Schwetzingen. L'asperge s'est ensuite propagée progressivement au XVIIIe siècle dans les cuisines de la cour et dans les principautés voisines.

Bon à savoir

L'asperge était déjà prisée au Moyen Âge pour ses vertus médicinales contre la goutte. Plus récemment, elle a été reconnue comme un légume très sain ayant une action purifiante sur les corps stressés. Aujourd'hui, la cure d'asperges est l'un des traitements préventifs les plus agréables qui soient.

Une promesse culinaire

C'est généralement du mois d'avril au 24 juin que sont récoltés les turions blancs. Pendant cette période, les visiteurs peuvent observer les producteurs à la tâche, et même les aider s'ils le souhaitent. De chaque côté de la Route des asperges, des fêtes conviviales sont organisées autour de ce légume et les aubergistes proposent à leur table de délicieuses spécialités à base d'asperges fraîches provenant directement de la récolte. Légume royal, air de printemps sur tiges ou ivoire comestible : les métaphores que nous évoque l'asperge sont aussi diverses que la fascination qu'elle suscite est puissante.

Asperge et vin

Qu'elles soient blanches, vertes ou légèrement violettes, le printemps gastronomique est impensable sans asperges, et sans vin pour les accompagner. C'est la que le vin de Bade entre en scène pour escorter harmonieusement ce délicieux légume. Qui aurait imaginé que l'asperge et le vin formeraient un si beau couple ? En saison de récolte des asperges ou à l'époque des vendanges, cette route ne manque jamais de ressources !

Route des asperges de Bade

Longueur : env. 136 km

Thème : asperges de Bade

À voir :
Bruchsal : château baroque, le plus grand marché aux asperges d'Europe
Hockenheim : Formule 1, DTM, école de roller
Karlsruhe : château, musées
Rastatt : la plus grande entreprise nationale de production d'asperges
Reilingen : sentier didactique de l'asperge et du tabac
Schwetzingen : château, mosquée

www.reilingen.de

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