Hambourg sur l'Elbe : port
Hambourg sur l'Elbe : port ©DZT (Merten, Hans Peter)
Les routes touristiques de A à Z
La Route des fromages du Schleswig-Holstein

En quête de saveurs tout en haut de l'Allemagne

La région d'entre deux mers est un véritable trésor pour les amateurs de bonnes choses qui apprécient la mer et la campagne ! Des aventures au plus près de la nature et des produits raffinés : ce sont les ingrédients de la Route des fromages du Schleswig-Holstein qui s'étire sur près de 500 km de Lauenburg à Flensbourg, en passant par Lübeck et Kiel, de l'île de Föhr à Hambourg en longeant le littoral de la mer du Nord et l'Elbe pour revenir enfin à Lauenburg.

Le nord de l'Allemagne, encerclé par la mer du Nord, la mer Baltique et l'Elbe, des formations côtières façonnées par l'eau et le vent, le spectacle naturel de la marée haute et de la marée basse, les plages, la mer des Wadden, les digues, les îles, les Halligen, les superbes levers et couchers de soleil : la Route des fromages vous offre un décor grandiose, sublimé par les cris des mouettes et le bruit de la mer. La région plate et étroite située entre la mer du Nord et la mer Baltique est connue pour ses phares, ses arbres penchés par le vent, ses maisons typiques avec leur toit de chaume et ses prairies où paissent des vaches tachetées de noir et de nombreux moutons, dont le lait sert à la fabrication de plus de 120 sortes de fromage, toutes plus excellentes les unes que les autres.

Le bon tuyau

Le Schleswig-Holstein est une région fromagère traditionnelle. Pourtant, peu de gens connaissent les plaisirs gustatifs offerts par les fromages du Nord. La route relie une trentaine de fromageries disséminées dans la région où vous rencontrerez des maîtres fromagers qui fabriquent ces produits fins avec tradition et passion. Fromages doux, corsés ou légèrement aromatisés, issus de lait de vache, de brebis ou de chèvre : la diversité des spécialités est infinie. Et le fromage est bien plus qu'une simple garniture de pain.

Un slalom de saveurs

Malgré tous les progrès techniques, la fabrication de fromage est restée un métier artisanal dans lequel le maître fromager œuvre avec art et passion. De nombreuses fromageries pratiquent la vente directe et on peut assister à la fabrication des fromages ou les déguster. Toutefois, ce n'est pas le cas partout en raison des règles d'hygiène très strictes. Si vous souhaitez visiter une fromagerie, nous vous recommandons de réserver.

Le parcours se prolonge au-delà de l'horizon

Là où la mer et la terre se rencontrent, une énergie magique s'empare de vous. Se promener pieds nus sur l'estran, regarder les nuages en rêvassant sur la plage, barboter dans les vagues et attendre avec les mouettes le retour des poissons au port : lorsqu'on se laisse bercer par le rythme de la marée, on oublie très vite le quotidien. C'est une mince étendue de terre entre la mer du Nord et la mer Baltique. La partie la plus étroite se situe entre Husum et Schleswig avec une largeur de seulement 36 km. Mais elle ne se compose pas exclusivement de côtes, de phares et de moulins, loin de là.

De nombreuses haltes intéressantes

L'intérieur des terres offre un paysage culturel ravissant et empreint d'histoire, marqué par l'agriculture et l'élevage – des activités qui ont conservé leur structure paysanne.

À droite et à gauche de la route, de somptueuses villas, des maisons de maître flamboyantes, des châteaux de style baroque, le gothique de brique, les magnifiques édifices sacrés et les nombreux musées valent la visite. Avec par ailleurs un programme de manifestations très riche, la Route des fromages du Schleswig-Holstein, qui se prête parfaitement à des randonnées ou des escapades en vélo, a de quoi satisfaire tout un chacun. Il ne tient qu'à vous de venir en profiter.

Route des fromages du Schleswig-Holstein

Longueur : env. 500 km

Thème : saveurs, fromageries, mer, paysage

À voir :
Behl bei Plön : fromagerie Gutskäserei
Bendorf : ferme fromagère Lohmühle
Boksee : chèvrerie Rehder
Cismar : abbaye, ferme fromagère Demeter
Dannau : fromagerie fermière
Lauenburg : vieille ville, musées, ruines du château
Lübeck : patrimoine mondial de l'UNESCO, laiterie, musées
Glücksburg : château entouré de douves, parc de découverte Energie-Erlebnispark
Holtsee : coopérative laitière, cave à fromages, visites guidées
Molfsee : laiterie historique avec jardin, musée en plein air
Owschlag: ferme de brebis laitières
Westerholz : chèvrerie

Pour les visites de fromagerie, merci de réserver à l'avance.

www.kaesestrasse-sh.de

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