Restaurant La Vie à Osnabrück : Thomas Bühner, nouveau chef allemand triplement étoilé
Thomas Bühner : La Vie ©Restaurant La Vie

Restaurant La Vie à Osnabrück : Thomas Bühner, nouveau chef allemand triplement étoilé

C'est à Osnabrück, ville célèbre pour la Paix de Westphalie, que se situe le « plus jeune » restaurant triplement étoilé : la cuisine pleine d'arômes captivants de Thomas Bühner confère à la ville de la paix un attrait culinaire immense.

L'évolution de Thomas Bühner est exemplaire pour son appropriation rapide de la cuisine gastronomique allemande : élève du cuisinier Wohlfahrt (LIEN) réputé pour sa cuisine française classique, T. Bühner est devenu l'un des principaux représentants de la Nouvelle école allemande au cours des 2-3 dernières années. On pourrait définir son style comme « l'avant-garde allemande », bien que cette appellation ne suffise pas à caractériser l'inventivité culinaire de Thomas Bühner qui ne se contente pas d'une pure démonstration de sa grande technicité ou d'associations aromatiques audacieuses. Ce Westphalien utilise plutôt les méthodes modernes de la cuisson sous vide et à basse température pour présenter la viande et de plus en plus les légumes (depuis 2011, le restaurant La Vie se fournit dans le jardin potager du château d'Ippenburg) à l'état le plus naturel possible et concentrer les saveurs : le principe de T. Bühner s'intitule « lever le pied » !

Il place au centre de ses créations d'excellents produits de base qu'il complète d'éléments aux textures variées et minutieusement choisies : en somme, l'hôte est embarqué dans un voyage initiatique passionnant à la découverte des arômes allant tout en finesse de surprise en surprise et ponctué de purs moments de bonheur gustatif. Voici quelques-uns de plats caractéristiques de J. Bühner : son « agneau d'un bout à l'autre et crème miso » où il utilise avec brio différentes techniques de cuisson dans un contexte global harmonieux, son « Pur Reh 2011 » pour lequel il sert un jus de chevreuil pur préparé à l'aide d'un évaporateur sous vide accompagnant un chevreuil délicatement poché, ou son « maquereau mariné, glace au sésame et fruit de la passion ».

© Prof. Dr. Ingo Scheuermann

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Quando estamos viajando, nada como ter uma lavanderia perto para as horas de aperto. Não tem como não notar essa lavanderia toda "modernosa". Crazy SB Waschsalon chama a atenção por suas centenas de meias penduradas. Uma decoração perfeita para o ambiente. Eu não cheguei a lavar nenhuma roupa na minha estádia em Dresden, mas se ficasse mais uns dias, teria voltado lá de certeza. Fica na Louisenstraße 6, aberto todos os dias das 06h - 23h.

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Travel Bookshop - para os apaixonados por viagem

As coisas mais legais, sem dúvidas eu encontrei em Neustadt. É a região mais alternativa e legal de Dresden. Foi lá que eu vi uma das Lojas de Livros de Viagem mais legais. É aquela loja/livraria/papelaria que você vai querer comprar tudo. Passei uma boa hora lá dentro, folheando (porque ler em alemão, nem em sonho!) todos os guias, livros. Comprei uns postais lindos. Bobeei por não ter comprado uns mapas antigos, eram lindos.

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Para ter uma vista incrível de Dresden, vale muito a pena pegar o monorail em Loschwitz. Além de ver a cidade, você ainda terá uma vista privilegiada da Ponte Azul - Blaueswunder.

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1000 e 1 passagem

Em Neustadt tem a Kunsthofphpassage, que é uma passagem incrível. Ela tem vários prédios "temáticos". O azul por exemplo quando chove, a água nos canos vira música. Fora os prédios, ainda tem várias lojas bacanas e cafés charmosos para você aproveitar. #youngDresden #mustsees #shopping #cafés

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O Zwinger Palace é um dos melhores exemplos da arquitetura barroca tardia na Alemanha. Construído entre 1710 e 1728 pelo arquiteto Pöppelmann, o Palácio Zwinger foi usado para grandes festas e torneios. Hoje, o complexo barroco de pavilhões, galerias e pátios interiores é a casa de grandes museus e obras. A Madonna Sistina de Rafael você encontrará lá. O acervo de Porcelana tambem é belíssimo. O Arsenal também é muito interessante se você curte trajes e armas. Se você não quiser entrar em nenhum museu, vá pelo menos para andar pelos jardins e admirar o "Kronentor", que é o portão com a coroa.

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martinha@viajoteca.com

Asisi Panometer

Dresden : 1945

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