Avec seulement 552 hectares de vignoble cultivé, l'Ahr se classe à la 10e position sur les 13 régions viticoles d'Allemagne. Les cépages rouges occupent 480 hectares, contre 72 hectares pour les cépages blancs. 339 hectares, soit 60 % de la superficie totale du vignoble, sont consacrés au cépage roi, le pinot noir. 46 hectares sont réservés au portugais bleu, 20 hectares au dornfelder et 35 hectares au pinot noir précoce. Les vins blancs jouent un rôle secondaire, bien que la qualité de la production soit remarquable. Avec 41 hectares de vignoble, le riesling est le cépage blanc le plus répandu dans la région.

Le sol pauvre de la région, composé de schiste effrité, de lœss et de limon, de galets, de roche volcanique et de grauwacke emmagasine la chaleur de la journée pour en restituer juste ce qu'il faut pendant la nuit. Cet effet est comparable à celui d'un chauffage au sol, ou mieux, d'un chauffage à accumulation nocturne. Le raisin est maintenu au chaud 24 heures sur 24. En été, la chaleur dans les vignes peut être si accablante que les vignerons en profitent pour se laisser aller à une sieste pendant que le raisin se gorge de soleil. Les murets, principalement constitués du schiste noir qui caractérise le sol local, accentuent encore cet effet.

La géologie favorable des sols et presque 1 500 heures d'ensoleillement par an offrent des conditions de croissance optimales pour le raisin. Les coteaux sont à l'abri des influences néfastes de l'environnement et présentent un microclimat très similaire à celui du pourtour méditerranéen, avec une température annuelle moyenne de 9,5 °C. Ce terroir donne naissance à des vins de caractère d'une structure, d'une l'élégance et d'une note fruitée uniques. En raison de la situation géographique favorable de la région, les nuages déversent leurs pluies sur les Hautes Fagnes et les Ardennes, de sorte que la pluviométrie moyenne dans la vallée de l'Ahr se limite à 615 millilitres par an.

500 vignerons à peine continuent de supporter les difficiles conditions de travail dans les coteaux de la vallée de l'Ahr. Environ 50 d'entre eux commercialisent eux-mêmes leur production. Les autres sont devenus membres de l'une des quatre coopératives situées à Mayschoß, Walporzheim, Ahrweiler et Bad Neuenahr. En 2003, les jeunes vignerons de certains domaines se sont associés à des membres des coopératives pour organiser des événements orientés vers un public de jeunes amateurs de vin. Les jeunes vignerons de SchlAHRvino, Rock & Wein et AbsolutWein forment une nouvelle génération qui revendique sa propre empreinte : jeune, fraîche et dynamique !