Hauts lieux de la tradition viticole

Dans un pays où les Romains pressaient déjà les raisins, des abbayes célèbres, de grandes caves, des crus anciens et bien des histoires témoignent de la grande tradition viticole allemande. Vous y ferez d'étonnantes découvertes : le plus vieux vin du monde, le vignoble de Götz von Berlichingen, le plus grand tonneau du monde et bien plus encore !
Abbaye d'Eberbach : le vin des moines cisterciens

Peu de vieilles bâtisses possèdent une histoire viticole aussi ancienne que l' Kloster Eberbach près d'Eltville, dans le Rheingau . Grâce au jus de la treille, cette abbaye est devenue très rapidement l'une des plus grandes et plus importantes d'Allemagne. Le pinot noir, amené de Bourgogne, est ainsi devenu le premier succès de la viticulture locale à l'exportation.

Cadrans solaires au cœur des vignes : la mesure des bons moments

Aussi vieux de l'humanité, ils mesurent l'avancement de la journée : jusqu'au début du XIXe siècle, les cadrans solaires étaient les seules « montres » dont on disposait. Le principe est simple : une aiguille est dressée parallèlement à l'axe de la terre, et son ombre portée sur une surface installée dans les vignes indique la position du soleil, et donc les heures et les minutes.

Castell : le prince qui a ouvert la voie au sylvaner

Le 6 avril 1659 fut un grand jour dans l'histoire de la localité franconienne de Castell : le secrétaire du domaine du comte, Georg Körner, autorisa la plantation de nouvelles vignes au pied de la colline du château de Castell. Et il ne s'agissait pas de n'importe quelles vignes : la veille, un coursier avait apporté « 25 plants autrichiens » du village d'Obereisenheim.

Cave du domaine des Vereinigten Hospitien

L'héritage des Romains est ici plus que jamais palpable : l'histoire de la plus ancienne cave d'Allemagne, celle du domaine des Vereinigten Hospitien (littéralement les « Hospices réunis ») à Trier , remonte en effet à l'an 330. À l'époque, deux grands entrepôts (appelés « horrea ») se dressaient sur ce site des rives de la Moselle. On peut encore admirer leurs murs ornés de cordons de briques qui peuvent atteindre huit mètres de haut.

Cave du mousseux Rotkäppchen : une cuvée d'histoire

Le Rotkäppchen, le mousseux au capuchon rouge, est un emblème en Allemagne. Le 26 septembre 1856, les frères Moritz et Julius Kloss fondèrent avec leur ami Carl Foerster le commerce de vins Kloss & Foerster à Freyburg sur l'Unstrut. Les premiers bouchons sautèrent le 17 juin 1858.

Cave nationale de Wurtzbourg : un vrai labyrinthe

Cette cave à vin présente des dimensions record : elle s'étend sur 4 557 mètres carrés sous la Bischöflichen Residenz in Würzburg . Cette imposante construction souterraine est le plus extraordinaire parmi tous les châteaux baroques. Avec son cabinet des glaces et son escalier au plafond décoré de fresques de Tiepolo, elle a été classée en 1981 au patrimoine culturel mondial de l' Unesco .

Centre de transbordement du vin de Bacharach : le fief du dieu Bacchus

Bacchus est omniprésent dans cette ville, à commencer par son nom : Bacharach viendrait en effet du celte « Baccaracum », qui signifie « les terres de Baccarus », ou du latin « Bacchi ara », qui signifie « l'autel de Bacchus ». L'histoire viticole a également marqué la physionomie de la ville, comme en témoignent de nombreuses maisons anciennes à colombage autour de la place du Marché.

Centre Kupferberg à Mayence : les joies du mousseux

Mainz possède une longue tradition dans le domaine du mousseux. L'ancienne cave de mousseux Kupferberg, située dans le quartier de Kästrich à Mayence, est propriétaire de 60 caves réparties sur sept étages sous la terre. Il s'agit des caves de mousseux les plus profondes au monde. Des travaux dans ces caves ont mis au jour des trouvailles vieilles de 2000 ans.

Château de Heidelberg : quatre grands tonneaux

Les grands tonneaux légendaires du Heidelberger Schloss attirent de nombreux visiteurs, même s'il n'en reste plus qu'un exemplaire à admirer. Lors d'une visite à Heidelberg, le théologien et chasseur de sorcières Anton Praetorius a notamment contemplé l'un de ces quatre tonneaux fabriqués entre 1591 et 1751. Le plus ancien d'entre eux porte le nom de Johann-Casimir et a une capacité de 127 000 litres.

Château de Wackerbarth : le premier domaine viticole sensoriel

Le raffinement saxon a toujours été la raison d'être du château de Wackerbarth. Tout a commencé avec un comte bâtisseur, le général-feld-maréchal Christoph August von Wackerbarth, et est loin de se terminer avec l'actuel domaine viticole sensoriel, le premier d'Europe. La réputation de ce château dépasse largement les frontières de Sachsens , en raison de ses vins mais aussi de ses mousseux de premier choix.

Domaine Abril : esthétique minimaliste et viticulture écologique

Dans le village bade de Bischoffingen, au cœur des verts vignobles, se dresse le nouvel édifice du domaine Abril aux tons chauds rouge-brun. Les deux étages du bâtiment se fondent dans les coteaux aux pieds du mont Enselberg, une des zones les mieux exposées du Kaiserstuhl. Le domaine respecte les principes de l'agriculture écologique et n’utilise aucun produit chimique de synthèse. Cela se reflète dans la diversité des cépages du domaine.

Domaine am Stein : un vin original et sans compromis

Le domaine viticole am Stein est situé au nord de la boucle du Main, sur les coteaux baignés de soleil de la région de Wurtzbourg. Les vins de qualité que produit le vigneron Ludwig Knoll, en premier lieu le Sylvaner et le célèbre Steinwein ou « vin de pierre », s'épanouissent sur des sols de calcaire coquiller. Knoll a repris ce domaine familial de longue tradition en 1991 et lui a apporté une note moderne et individuelle.

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