Sur les quelque 440 hectares de vignoble, 80 % sont consacrés au vin blanc et 20 % au vin rouge. Dans les cépages blancs, le riesling domine avec 51 % de la superficie, suivi par le pinot gris (9 %), le pinot blanc (8 %), le müller-thurgau (8 %) et le sylvaner (4 %). Dans la catégorie des cépages rouges, le pinot noir représente 18 %, suivi par le saint-laurent, le dornfelder et d'autres variétés. Des spécialités telles que le gewürztraminer, le chardonnay, le merlot ou le cabernet sauvignon sont cultivées sur des superficies plus réduites.

Les vignes de la Bergstraße hessoise se développent sur différents types de sols. À Zwingenberg, Auerbach et Bensheim, on trouve principalement des sols d'érosion granitiques, tandis que Heppenheim se caractérise par du lœss et du grès bigarré jaune. Avec ses sols composés de schiste cristallin, de sable chaud et de lœss ainsi que de porphyre quartzifère et de basalte, la Bergstraße hessoise produit des vins blancs diaphanes finement parfumés et des vins rouges amples et fruités.

La Bergstraße est considérée comme le « jardin printanier » de l'Allemagne. Les montagnes de l'Odenwald lui offrent une excellente protection contre les vents mauvais venus du nord et de l'est. En raison de ce rempart naturel contre les vents et les intempéries, le printemps y arrive environ 2 semaines plus tôt que dans d'autres régions du pays. On y enregistre une température annuelle moyenne de 11 °C pour 1 700 heures d'ensoleillement et 720 mm de précipitations. Ce climat permet une longue période de végétation et semble prédestiné à la culture de la vigne.

La coopérative Bergsträsser Winzer eG est le plus gros producteur de vin de la Bergstraße hessoise. Avec environ 600 vignerons à plein temps ou à titre secondaire, elle exploite plus de la moitié de la superficie totale du vignoble. Certains vignerons indépendants tiennent également des auberges ou des tavernes temporaires, appréciées aussi bien par la population locale que par les touristes.