La Franconie exploite 6 045 hectares de vignoble, dont 20 % sont en terrasses et en coteaux. Le cépage le plus répandu est le sylvaner, suivi de près par le müller-thurgau. Dans la catégorie des vins rouges, le domina et le pinot noir mènent la danse.

40 % des vins sont présentés dans des bouteilles larges caractéristiques de la région appelées « Bocksbeutel ». Aujourd'hui encore, ces bouteilles permettent d'identifier immédiatement l'origine géographique de ces vins et constituent l'emblème d'une certaine qualité.

Le paysage, le sol et donc les vins franconiens sont marqués par la diversité : dans la région d'Aschaffenburg, les vignes poussent sur une roche archéenne cristalline tandis que du carré du Main qui délimite le Spessart jusqu'au contreforts du massif de l'Odenwald, elles se développent sur du grès bigarré. Dans le centre viticole de Würzburg et Volkach, les vins subissent l'influence du calcaire lacustre alors que dans le Steigerwald, ils naissent sur des sols de keuper. Le grès bigarré, le calcaire lacustre et le keuper sont connus sous l'appellation de « trias franconien ».

Le climat de Franconie est continental. Chaque année, la région profite ainsi d'une période de végétation sans gel de 160 à 190 jours, de 1 600 à 1 750 heures d'ensoleillement, d'une température annuelle moyenne de 8,5 à 9,0 °C ainsi que d'une pluviométrie de 500 à 600 mm. Ces conditions permettent de cultiver la vigne dans les niches écologiques de la vallée du Main, dans ses vallées latérales et sur les coteaux protégés du Steigerwald.

La Franconie compte plus de 5 400 exploitations viticoles, dont 33 % occupent une superficie supérieure à 0,5 hectares. Les vignobles les plus célèbres sont ceux de Homburger Kallmuth, Rödelseer Küchenmeister, Randersackerer Pfülben, Escherndorfer Lump, Iphöfer Julius-Echter-Berg et Würzburger Stein. Un bon tiers des vignerons gèrent leur exploitation à plein temps, les deux autres tiers à titre accessoire. 6 groupements de producteurs commercialisent 44 % du volume de vin. Les coopératives les plus importantes sont la Winzergemeinschaft Franken eG (GWF), la Winzergenossenschaft Thüngersheim eG, DIVINO Nordheim eG et la Winzerkeller Sommerach eG.