Avec 9 000 hectares de vignoble, la Moselle est la cinquième région viticole d'Allemagne. Le riesling domine dans les coteaux : le roi des cépages blancs occupe en effet 5 273 hectares, soit 60 % du vignoble. L'une des spécialités de la Moselle est l'elbling, un cépage ancien qui est encore surtout cultivé dans la Moselle supérieure. Le müller-thurgau, également appelé rivaner, ainsi que le pinot blanc et gris, sont d'autres cépages blancs répandus dans la région. 90 % des vins locaux sont blancs, les cépages rouges comme le pinot noir, le dornfelder, le regent, etc. représentant 10 % du vignoble.

À l'emplacement des vignes actuelles se trouvait autrefois le fond de la mer, la plage et l'estran ; des sédiments des anciens océans s'y sont déposés puis érodés pendant des millions d'années pour former ces montagnes. Les coteaux de la Sarre, de la Ruwer et la Moselle moyenne sont composés de schiste dévonien vieux de 400 millions d'années. Le sol de la Moselle inférieure entre Zell et Coblence est quant à lui constitué de grès quartzeux et calcaire avec du schiste. La Moselle supérieure fait partie du bassin parisien. Les vignes de cette région poussent sur une roche dolomitique avec des sols en calcaire lacustre, keuper et marne. L'une des particularités de cette zone est le Rotliegendes, une roche rouge d'origine volcanique que l'on trouve aux alentours d'Ürzig et dans la Moselle moyenne.

La Moselle et ses affluents ont profondément creusé le massif schisteux rhénan et ainsi créé des conditions géologiques et climatiques favorables à la viticulture. Cette vallée protégée compte parmi les zones climatiques les plus chaudes d'Allemagne, les fleuves constituant une réserve de chaleur qui empêche le gel. Les hivers modérés et les étés agréablement chauds sont la norme. Les valeurs annuelles moyennes sont de 9,1 à 10,5 °C pour la température, 800 mm pour la pluviométrie et 1 370 heures pour l'ensoleillement.

La Moselle propose des milliers de vins. 5 000 exploitations cultivent la vigne dans 524 lieux-dits. La région offre un choix unique de vins cultivés sur des coteaux par des vignerons dont chacun apporte sa touche personnelle à sa production. Environ 2 000 domaines mettent eux-mêmes leurs vins en bouteille et les vendent sur place. On trouve dans toutes les communes viticoles une propriété offrant de déguster avant d'acheter. Les autres exploitations apportent leur récolte à la coopérative « Moselland » ou à des caves, qui commercialisent ensuite le vin embouteillé à travers des chaînes de distribution dans le monde entier.

Dans le sud des Vosges, la Moselle entame son cours de méandres qui la conduit vers le Rhin. Traversant le Luxembourg, elle arrive en Allemagne où elle pourrait sûrement raconter bien des histoires.

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