La région viticole de Saale-Unstrut s'étend sur trois länder  : la Saxe-Anhalt (604 ha), la Thuringe (54 ha) et le Brandebourg (7 ha). On y trouve plus de 30 cépages, principalement utilisés pour réaliser des vins secs. Dans la catégorie des vins blancs, le müller-thurgau arrive en première position, suivi par le pinot blanc et le sylvaner. Le pétillant riesling ou le chasselas, une variété rare, sont également de la partie. Les cépages rouges (25 %) comme le portugais bleu, le zweigelt bleu ou le pinot noir séduisent par leur puissance et leur fruité. Quelques raretés comme le kernling ou l'andré ainsi que des variétés douces raviront le palais des amateurs.

Les vins de Saale-Unstrut se caractérisent par un bouquet élégant, délicat et fruité aux nuances minérales. Au bord de la Saale et de l'Unstrut, de larges plaine alluviales avec des cluses escarpées succèdent aux rivières. On y trouve des sols d'érosion en calcaire lacustre, mais aussi du grès bigarré, du lœss et du limon ainsi que du schiste cuivreux. Ces héritages du trias donnent au vin de Saale-Unstrut une note minérale unique. La région viticole regroupe actuellement les grands domaines du Château de Neuenburg, de Thuringe et des lacs de Mansfeld ainsi que quatre grands sites viticoles et 38 lieux-dits.

La région viticole la plus septentrionale d'Allemagne, située sur le 51e parallèle, bénéficie d'un mélange de soleil et de fraîcheur qui lui assure de longues périodes de végétation. La plupart des coteaux sont orientés au sud et dans les vallées fluviales, des « îlots de chaleur » créent un microclimat particulièrement doux. Les vignes, situées dans les vallées fluviales ainsi que sur les coteaux et les terrains plats avoisinants, profitent ainsi d'une situation protégée. Le soleil brille sur la région environ 1 600 heures par an pour une température annuelle moyenne de tout juste 10 °C. Avec 500 mm de précipitations par an, la région viticole de Saale-Unstrut compte parmi les plus sèches d'Allemagne.

Plus de 40 propriétés, la coopérative de vignerons de Freyburg, le domaine du monastère de Pforta ainsi que le domaine et les caves de vin mousseux Mumm invitent tous les amateurs de passage sur la Route des vins de Saale-Unstrut à venir déguster leurs vins et passer un agréable moment. La région compte plus de 500 producteurs viticoles à titre secondaire. La majorité d'entre eux, ainsi que les exploitations agricoles, confient leurs productions à la coopérative viticole de Freyburg-Unstrut e.G, qui presse le raisin puis élève et met en bouteille les vins d'environ 350 hectares de vignes. Des auberges et des tavernes temporaires parachèvent l'offre viticole locale, variée et raffinée.

Partant du Fichtelgebirge, la Saale se dirige vers l'Elbe, bordée de collines et de montagnes émaillées de châteaux forts, de paisibles villages et de villes animées. La piste cyclable de la Saale s'étire sur 427 kilomètres passionnants !

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