Spécialités de A à Z

L’Allemagne, on l'aime comme ça !

Bière et saucisse font bien entendu partie de la fête et de l'animation, mais il ne s'agit là que d'une infime partie de la large palette des plaisirs qui s'offrent à vous en Allemagne. Partez à la découverte de la gastronomie allemande. Vous serez étonné de la variété de mets et d'expériences gastronomiques à votre disposition.

Dans le Schleswig-Holstein, il y a plus de 120 fromages différents au lait de vache, de brebis ou de chèvre. La plupart d'entre eux sont fabriqués dans des fromageries artisanales, d'après des recettes traditionnelles ou nouvelles. La Route des fromages du Schleswig-Holstein , longue de plus de 500 kilomètres, relie toutes les exploitations et les manifestations autour de ce délicieux produit laitier – et traverse également de nombreux sites touristiques et les plus beaux paysages du Schleswig-Holstein.

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Avec 13 régions viticoles, l'Allemagne présente une très grande diversité de vins. Du point de vue du paysage, c'est la vallée du Haut-Rhin moyen avec le rocher de la Lorelei, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, qui prédomine. La Hesse rhénane est la plus grande région viticole. Toutes deux se trouvent en Rhénanie-Palatinat qui, avec six régions viticoles au total, est le terroir de la vigne par excellence en Allemagne. C'est ici également qu'est couronnée la Reine allemande du vin, élue chaque année lors de la Fête des vendanges. Depuis 1950, les jeunes femmes choisies représentent pendant un an les vins allemands dans le monde entier. Et jusqu'à présent, aucune ne s'est appelée Lorelei.

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À Düsseldorf , on trouve des auberges et restaurants pittoresques et conviviaux, des restaurants pour gourmets et d'authentiques temples de la gastronomie. Quelques-uns d'entre eux comptent indiscutablement parmi les meilleurs d'Allemagne. Les visiteurs succombent au pouvoir de persuasion de l'Altbier dans le centre historique de la ville, connu pour ses plus de 260 tavernes et restaurants et sa bière surfermentée à l'ancienne.

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Avec presque 2 000 km de côtes et plus de 2 000 lacs à l'intérieur des terres, le poisson est en première place sur les cartes des restaurants du Mecklembourg-Poméranie-Occidentale – mais également au retour des bateaux, fraîchement fumé, en sandwich ou pêché soi-même. Car le poisson de mer ou d'eau douce est bon pour la santé. Il existe une multitude de façons de le préparer : rôti, fumé, mariné ou cuit dans une pâte à la bière. À l'époque de la Hanse, le hareng était l'une des principales marchandises. Aujourd'hui encore, il est célébré et dégusté dans tout le pays lors des Semaines du hareng au printemps.

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Même si la bière n'a pas été inventée en Allemagne, c'est certainement ici que l'art de la brasserie a atteint son niveau de perfection. Le pays compte presque 5 000 bières différentes fabriquées dans plus de 1 300 brasseries, dont plus de la moitié en Bavière. Cette diversité est unique au monde. Et ceci, bien que toutes les bières ne puissent contenir, conformément au décret allemand sur la pureté de la bière, que les ingrédients traditionnels : eau, malt, houblon et levure. Cette boisson rafraîchissante se déguste l'été dans l'une des nombreuses tavernes en plein air d'Allemagne.

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La météo qui donne envie de dévorer du chocolat est une bénédiction pour Alex Kühn. C'est là que les créations de la chocolaterie Goldhelm à Erfurt sont les meilleures. Et il y en a une quantité : chocolat au gingembre, au piment, aux oranges confites, aux airelles du Canada, au whisky ou au thé vert. Il faut absolument goûter la « Brückentrüffel » (truffe sur le pont), car c'est sur le pont « Krämerbrücke », l'emblème d'Erfurt, que se trouvent les chocolats Goldhelm.

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La couronne de Francfort est un gâteau à la crème au beurre en forme d'anneau avec comme fond une pâte sablée, une génoise ou un biscuit. Elle est l'emblème de la ville des couronnements, Francfort . Sa forme symbolise la couronne ronde, son enrobage avec du croquant rappelle la couleur dorée et les cerises confites rouges remplacent les rubis dont la couronne royale était parée. La première évocation de ce gâteau remonte à 1735 et aujourd'hui, à l'heure du café, il n'est absent d'aucune table de la ville.

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Fondée en 1924, la distillerie Abtshof à Magdebourg est une entreprise traditionnelle. Son produit le plus célèbre aujourd'hui est l'absinthe 66, la boisson culte de la scène artistique française dans les années 1920.

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