Christoph Rainer: ristorante Villa Rothschild

Ristorante Villa Rothschild a Königstein: con la sua cucina indipendente e virtuosa Christoph Rainer ha raggiunto i vertici del panorama gastronomico regionale

Alla guida del ristorante dell'hotel Villa Rothschild Kempinski il giovane chef Christoph Rainer ha raggiunto rapidamente la vetta del panorama gastronomico della regione Reno-Meno e convince con una cucina classica al passo con i tempi e arricchita da un tocco moderno.

Christoph Rainer ha cominciato la propria carriera ad alti livelli, iniziando a lavorare nel ristorante gourmet dell'ex residenza della famiglia Rothschild nell'aprile 2007 e da allora non ha fatto altro che migliorarsi. La cucina di Rainer si basa sulla tradizione classica francese, ma ben presto questo straordinario chef ha capito come personalizzarla con il proprio tocco. Inizialmente proponeva associazioni mediterranee dal carattere decisamente più rustico, che è riuscito a presentare in maniera più incisiva e mirata soprattutto negli ultimi due anni. Ciò è dovuto a un'elaborazione più accurata dei singoli ingredienti e alla creazione di un contesto globale ancora più armonioso. I suoi menu sono diventati più omogenei e dimostrano che la cucina classica contemporanea è in grado di entusiasmare e sorprendere.

Tra le creazioni più riuscite di Rainer ricordiamo il foie gras con mela e coriandolo, che grazie a un gioco agrodolce articolato e al sapore erboso della spezia acquisisce un carattere assai più agile e leggero dei piatti tradizionali a base di foie gras, esaltando tuttavia l'intensità di questo straordinario ingrediente. Anche il branzino bretone, presentato come un sandwich con carciofi e prosciutto Pata Negra, dimostra la tecnica spaziale con cui Rainer mette in scena i diversi aromi: fette sottili di focaccia avvolgono il pesce e danno vita a un accostamento dal carattere rauco che ben si armonizza con le note cremose dei carciofi e che viene completato dal sapore dolce del peperone. Da non perdere: la lombata di agnello cotta a fuoco lento in un bagno di latte aromatizzato, con aglio e melanzane o l'inconsueto dessert a base di Fromage Blanc, Kefir ghiacciato e ibisco.

© Prof. Dr. Ingo Scheuermann

Scoprite la destinazione vacanze Germania sulla cartina

Aggiungete i vostri preferiti. Salvate, ordinate, condividete e salvate la vostra selezione e programmate tutto il vostro viaggio in Germania.

0 preferiti selezionati