Locanda Adler a Rosenberg: Josef Bauer brilla con una cucina di classe basata su ingredienti regionali

A Rosenberg, non lontano da Schwäbisch Hall, si trova la locanda Adler, uno degli migliori locali di tutta la Germania.

Questo autentico gioiello, guidato dalla famiglia Bauer sin dal diciannovesimo secolo, è stato trasformato in maniera sapiente in un ristorante in grado di coniugare tradizione e modernità. Josef Bauer cucina proprio così: armato di una tecnica eccellente e dei migliori prodotti della regione, si distingue con idee sorprendenti, accenti aromatici moderni e accostamenti schietti, che rendono la sua cucina davvero unica. A buon diritto la locanda Adler è diventata una vera e propria meta obbligata per i buongustai vicini e lontani. Bauer ama mettere alla prova i propri ospiti, ma senza esagerare: le sue pietanze vengono preparate sempre in maniera semplice, ma con un approccio risoluto che mette ogni creazione in una nuova luce.

Come amuse Bauer serve miniature delle specialità sveve/tedesche, come le lenticchie con gnocchetti o la formidabile salsiccia al curry di lucioperca. Da non perdere come antipasto: l' insalata tiepida di verdure , con diversi tipi di verdura cucinati singolarmente e accompagnati da una gustosa triglia di fango. Un altro ottimo piatto di Bauer è Pomodoro – Pomodoro – Pomodoro, che offre un'interpretazione moderna di diversi tipi di pomodoro, mettendone in risalto le diverse sfaccettature con un impiego sapiente delle spezie. Tra le portate principali più famose ricordiamo i piatti a base di trippe e la costata di vitello della regione di Hohenlohe con confit di cipolle e purè di patate : irresistibile! E dulcis in fundo... uno degli ottimi soufflé!

© Prof. Dr. Ingo Scheuermann

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