Klaus Erfort: GästeHaus Klaus Erfort

GästeHaus Klaus Erfort a Saarbrücken: Klaus Erfort è uno dei quattro migliori cuochi del panorama gastronomico tedesco

Con il suo ristorante a Saarbrücken Klaus Erfort ha dato vita a un locale dal carattere davvero straordinario e brilla di luce propria grazie a uno stile classico moderno di matrice puristica.

Dopo aver ricevuto la sua terza stella Michelin alla fine del 2007, Klaus Erfort ha fatto passi da gigante ed è riuscito a farsi conoscere in tutta la Germania con piatti che hanno raccolto un ampio consenso. Il suo giardinetto a base di gambero bretone, croccante alle olive e uovo di quaglia conquista per l'eccezionale qualità delle verdure e presenta un gradevole gioco agrodolce accentuato da un tocco di rafano ed esaltato dalla cremosità dell'uovo. Anche l'aragosta al sale è una creazione straordinaria, un'autentico piatto regale nella migliore tradizione puristica di Erfort in grado di esaltare il carattere già unico di questo crostaceo.

Tra le altre meraviglie uscite dalla bacchetta di questo straordinario chef ricordiamo il capriolo ai porcini (in crema e al naturale) con crosta di panpepato e succo di barbabietola e curry rosso: un piatto in grado di esprimere le doti straordinarie della selvaggina. E i prodotti di pasticceria non sono da meno, basti pensare al sambuco ghiacciato con fragole marinate, un'autentica dimostrazione di come è possibile creare dessert moderni di ottimo livello. Sono proprio questi momenti che trasformano una visita al ristorante GästeHaus un'esperienza unica.

© Prof. Dr. Ingo Scheuermann

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