Wolfgang Becker: Becker’s ©Becker`s

Becker’s a Treviri: Wolfgang Becker convince con una genuina cucina moderna di ottimo livello

Dopo essere stato premiato con la seconda stella Michelin nel 2008, Wolfgang Becker ha continuato a perfezionare il proprio stile, rimanendo tuttavia fedele all'ideale di una cucina dalle linee chiare, dal carattere quasi puristico.

Forte del sostegno della propria famiglia, questo straordinario chef ha realizzato un sogno: i vigneti e il ristorante dei suoi genitori sono stati trasformati in uno straordinario hotel che colpisce per un design dalle linee chiare in cui si rispecchia anche lo stile del ristorante gourmet al suo interno. Becker ama cucinare mettendo in risalto gli ingredienti con accostamenti sobri, tuttavia negli ultimi tre anni ha incominciato a proporre piatti più elaborati per conferire maggiore varietà e dinamicità ai sapori della propria cucina. I suoi piatti si distinguono per il carattere contemporaneo e si inseriscono in maniera naturale nell'ambiente del ristorante.

Con una nota di umorismo e senza prendersi mai troppo sul serio, Becker si dedica alle reinterpretazione di temi gastronomici ormai radicati, come nel caso del fast food a base di tonno pinna gialla. Becker serve il tonno sotto forma di hot dog, hamburger, nigri, tempura e salsiccia al curry, riuscendo in ogni sua creazione a sottolineare la versatilità di questo straordinario ingrediente di base e a farlo risaltare in ogni contesto. Un altro esperimento di successo sono le capesante con decotto di foglie di lime e couscous, adagiate su una piramide di carote (couscous di carote, carota Beta Sweet, strati di rape gialle e bianche) con cumino, Raz el Hanout e un decotto di carote aromatizzato con foglie di lime. Le diverse sfumature delle carote e la leggerezza della salsa si adattano in maniera ideale alle note orientali del piatto, senza mettere in secondo piano le capesante che, polverizzate con le noci macadamia, acquistano maggiore corposità e un carattere più deciso: un piatto straordinario!

© Prof. Dr. Ingo Scheuermann

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