Con solo 530 ettari di vigneti, l’Ahr si posiziona al 10° posto tra le 13 aree vinicole tedesche. 480 ettari sono coltivati con uve rosse, soltanto 72 ettari con quelle bianche. Soltanto lo Spätburgunder (Pinot nero), la regina delle viti, con i suoi 339 ettari occupa un buon 60 % della superficie complessiva. I vitigni di Portugieser si estendono su 64 ettari, quelli di Dornfelder su 20 e al Frühburgunder (Pinot nero precoce) ne restano 35 ettari. Nonostante la qualità dei vini bianchi prodotti sia degna di nota, questi hanno un ruolo di secondo piano. Coltivati su 41 ettari, i vitigni di Riesling occupano la porzione maggiore di terreno tra le uve bianche.

Durante la giornata, i suoli poveri che presentano scisti alterati, loess argilloso, pietra vulcanica e "grovacche" assorbono il calore che poi emanano, nella giusta quantità, nelle ore serali a gran beneficio delle viti. L'effetto è paragonabile al riscaldamento a pavimento o, meglio, a un riscaldamento a rilascio notturno. In questo modo, i grappoli sono coccolati dal calore giorno e notte. In estate il calore nelle vigne può essere talmente insopportabile, da indurre i vignaioli a fare la siesta mentre l'uva matura al sole. Per di più, questo effetto è accentuato dai muri dei vigneti, solitamente realizzati utilizzando materiale scistoso.

Le caratteristiche geologiche favorevoli dei suoli e quasi 1.500 ore di sole all'anno costituiscono le condizioni ideali per la maturazione dell'uva. Le posizioni scoscese rimangono indenni dagli influssi ambientali negativi sviluppando un microclima molto simile a quello mediterraneo, con una temperatura media annuale di 9,5°C. dando origine a ottimi vini espressivi e fruttati con struttura ed eleganza uniche. La posizione è molto favorevole, infatti le nuvole scaricano la pioggia sull'Hohes Venn e sulle Ardenne, e nella valle dell'Ahr le precipitazioni mediamente raggiungono i 615 mm l'anno.

Sono soltanto 500 i viticoltori che resistono ancora oggi alle condizioni di lavoro incredibilmente sfavorevoli nelle ripidissime vigne della valle dell'Ahr. Una cinquantina sono produttori diretti, mentre gli altri si dedicano solo parzialmente alla viticoltura e riforniscono con la propria uva uno dei quattro consorzi a Mayschoß, Walporzheim, Ahrweiler e Bad Neuenahr. Nel 2003 i primi giovani viticoltori delle aziende vinicole si sono uniti ai membri dei consorzi organizzando eventi indirizzati a un pubblico giovane e interessato. I giovani viticoltori di SchlAHRvino, Rock & Wein e AbsolutWein. rappresentano la nuova generazione, con una propria impronta giovane, fresca e dinamica!