Dei circa 440 ettari di vigneti, 80% è coltivato con uve per vini bianchi e solo il 20% per i rossi. Per quanto riguarda i bianchi, predomina il Riesling (51% della superficie), seguito in ordine da Grauburgunder (Pinot nero - 9%), Weißburgunder (Pinot bianco - 8%), Müller-Thurgau (8%) e Silvaner (4%). Tra i rossi troviamo al primo posto il Blauer Spätburgunder (Pinot nero blu) che occupa il 18% dei vigneti, seguito da Saint Laurent, Dornfelder e altri vitigni rossi. Superfici più piccole sono destinate a specialità come il Gewürztraminer, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon e qualche altro vitigno.

I vigneti della “Hessische Bergstrasse” presentano suoli dalle caratteristiche più diverse. A Zwingenberg, Auerbach e Bensheim predominano i terreni con suoli granitici alterati, mentre a Heppenheim il loess e l’arenaria policroma gialla sono qualcosa di speciale. Dai suoli scistosi, suoli caldi di arenaria e di loess, il porfido quarzifero e suoli basaltici della “Hessische Bergstrasse”, la strada del vino dell’Assia, si ottengono dei vini bianchi molto fruttati e rossi fruttati e corposi.

La "Bergstraße" è nota in tutta la Germania come il "giardino primaverile", che i rilievi dell'Odenwald proteggono perfettamente dai freddi venti che soffiano da nord e da est. Grazie a questa barriera naturale contro vento e maltempo, la primavera qui arriva con circa 2 settimane di anticipo rispetto ad altre località tedesche. La temperatura media annuale si aggira sugli 11° C, le ore di sole sono 1.7000 e cadono 720 mm di pioggia. Con queste caratteristiche climatiche, la stagione vegetativa è lunga e l'area sembra predestinata alla viticoltura.

Il Bergsträsser Winzer eG è il principale produttore di vini della "Hessische Bergstraße", per il quale 600 viticoltori per professione e per passione coltivano più della metà dei vigneti della regione. I produttori indipendenti talvolta gestiscono anche mescite e "Straußwirtschaften", locande aperte solo pochi mesi all'anno, frequentate da locali e turisti appassionati di enologia.