Con l'80% di vitigni rossi, il Württemberg è la zona con la produzione quantitativamente più elevata di uve rosse in Germania. Il 71% della superficie vitata è in posizioni inclinate o scoscese, talvolta con una pendenza del 20%, la cui coltivazione richiede un grandissimo impegno. Il Württemberg si caratterizza per la particolare varietà della sua produzione: Lemberger e Trollinger sono coltivati quasi esclusivamente qui, e numerosi dei nuovi arrivi molto importanti per l'enologia tedesca, ad esempio il Dornfelder, arrivano proprio dal Württemberg.