La regione vinicola Saale-Unstrut si estende a cavallo di tre Bundesländer: Sachsen-Anhalt (640 ha), Thüringen (54 ha) e Brandenburg (7 ha). Qui si coltivano oltre 30 qualità di viti, che producono vini prevalentemente secchi. L'elenco dei vini bianchi è capeggiato dal Müller-Thurgau, seguito dal Weißburgunder (Pinot bianco) e dal Silvaner, ma si possono sorseggiare anche il Riesling frizzante o il raro Gutedel. I vini rossi (25%) come il Portugieser, il Blauer Zweigelt o lo Spätburgunder (Pinot nero) convincono, robusti e fruttati. Vi sono poi nettari esotici come il Kernling o André, o vere rarità amabili, che attendono di deliziare il palato degli intenditori.

Le caratteristiche tipiche dei vini della regione Saale-Unstrut sono il bouquet elegante, delicato e fruttato, con nuance minerali. Lungo la Saale e l'Unstrut le ampie pianure alluvionali lasciano il passo a valli scavate dai fiumi, tra suoli calcarei di Muschelkalk alterato, ma anche arenaria policroma, loess e scisti cupriferi. Queste eredità del Triassico conferiscono ai vini della Saale-Unstrut la loro inconfondibile nota minerale. Attualmente il territorio vitivinicolo comprende le ampie aree "Schloss Neuenburg" (castello Neuenburg), "Thüringen" (Turingia) e "Mansfelder Seen" (laghi di Mansfeld), oltre a quattro grandi posizioni e 38 vigne singole.

Periodi vegetativi prolungati riservano alla regione vinicola più settentrionale, sul 51° parallelo, un mix ben bilanciato di sole e frescura. I vigneti sono prevalentemente orientati verso sud e le "isole di calore" nelle valli fluviali creano un microclima particolarmente mite. Le superfici vitate si trovano ben riparate nelle valli fluviali e in posizioni pianeggianti o su declivi. La temperatura media annuale è di appena 10°C e il sole irradia calore per 1.600 ore l'anno. Inoltre, con indicativamente 500 mm di precipitazioni annuali, la regione vinicola Saale-Unstrut è tra le meno piovose della Germania.

Più di 40 poderi privati, l'associazione dei viticoltori Freyburg, il podere statale Kloster Pforta e le cantine di vini spumanti Rotkäppchen-Mumm vi invitano lungo la Weinstraße Saale-Unstrut a degustare, deliziarvi e trascorrere piacevolmente il tempo. Nella regione vinicola Saale-Unstrut più di 500 viticoltori lavorano nelle vigne come attività complementare. La maggior parte di essi, come anche le aziende agricole, inviano il raccolto all'associazione dei viticoltori Winzervereinigung Freyburg-Unstrut e.G., dove si torchiano le uve maturate su circa 350 ettari di vigneti, che poi vengono vinificate e imbottigliate. Tipiche locande "Straußwirtschaften" e mescite completano l'offerta enologica, varia e pregiata.

Partendo dal massiccio del Fichtelgebirge, il fiume scorre in direzione dell'Elba, fiancheggiato da colline costellate di castelli e da montagne, tranquilli villaggi e vivaci cittadine. Il percorso ciclabile della Saale: 427 appassionanti chilometri!

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