La strada del formaggio nello Schleswig-Holstein
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Nella zona più settentrionale della Germania - sulle tracce del gusto. La strada del formaggio nello Schleswig-Holstein

La terra tra i due mari è il non plus ultra per i gourmet – una tappa che non può mancare se si ama il mare ma allo stesso tempo l'entroterra! Coniugare al gusto un'esperienza a contatto con la natura: sono questi gli ingredienti dei ca. 500 km della strada del formaggio nello Schleswig-Holstein.

A fare da cornice alla strada del formaggio ci pensano il mare, lo spettacolo naturale rappresentato dall'alta e bassa marea, le spiagge, il Wattenmeer, le dighe e le isole, le straordinarie albe e i tramonti, il vento e il canto dei gabbiani. Tutti conoscono la stretta lingua di terra piatta a sinistra e a destra del canale di Kiel, con i suoi fari, le piante deformate dal vento, le case con i tetti in paglia, le mucche pezzate nere e le innumerevoli pecore su pascoli verdissimi, il cui latte ha permesso la nascita di oltre 120 caseifici. E ora qualcosa che pochi sanno: lo Schleswig-Holstein è per tradizione la regione dei formaggi! Infatti non tutti conoscono le numerose leccornie a base di formaggio tipiche di questa parte della Germania. Il percorso va a toccare i ca. 30 caseifici sparsi in tutta la regione, dove grazie alla maestria dei casari vengono prodotte con amore queste prelibatezze ricche di tradizione. Straordinariamente teneri, molto speziati o lievemente aromatizzati, di vacca, pecora o capra: le varietà di formaggio sono infinite. In numerose aziende è possibile comprare direttamente dal produttore, assistere alla produzione del formaggio o assaggiare le delizie culinarie, ma non dappertutto a causa delle rigorose norme igienico-sanitarie. Se si desidera visitare un caseificio è consigliabile prendere appuntamento. Lungo l'itinerario, che può essere anche percorso in bici suddividendo le tappe su più giorni, si possono ammirare signorili dimore di campagna, case padronali, castelli in stile barocco, la caratteristica architettura gotica a mattoni rossi, chiese meravigliose e numerosi musei.

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