Amburgo/Elba: porto
Amburgo/Elba: porto ©DZT (Merten, Hans Peter)
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La Strada del formaggio nello Schleswig-Holstein

Strada del formaggio nello Schleswig-Holstein – Sulle tracce del gusto

La terra tra i due mari è il non plus ultra per i buongustai; una tappa che non può mancare se si ama il mare ma allo stesso tempo l'entroterra. Coniugare al gusto un'esperienza a contatto con la natura: sono questi gli ingredienti dei circa 500 chilometri della strada del formaggio che parte da Lauenburg e tocca Lubecca, Kiel, Flensburg, l'isola Föhr, la costa del mare del Nord, l'Elba e Amburgo per poi fare ritorno a Lauenburg.

A fare da cornice alla strada del formaggio ci pensano il mare, lo spettacolo naturale rappresentato dall'alta e bassa marea, le spiagge, il Wattenmeer, le dighe e le isole, le straordinarie albe e i tramonti, il vento e il canto dei gabbiani. Tutti conoscono la stretta lingua di terra piatta a sinistra e a destra del canale di Kiel, con i suoi fari, le piante deformate dal vento, le case con i tetti in paglia, le mucche pezzate nere e le innumerevoli pecore su pascoli verdissimi, il cui latte ha permesso la nascita di oltre 120 eccellenti qualità di formaggio.

E adesso un consiglio degli insider

Lo Schleswig-Holstein è per tradizione la regione dei formaggi. Eppure non tutti conoscono le numerose leccornie a base di formaggio tipiche di questa parte della Germania. Il percorso va a toccare i circa 30 caseifici sparsi in tutta la regione, dove i casari producono con amore queste prelibatezze ricche di tradizione. Straordinariamente teneri, molto speziati o lievemente aromatizzati, di vacca, pecora o capra: le varietà di formaggio sono infinite. Il formaggio è molto di più che un semplice ingrediente con cui imbottire un panino.

Lo slalom del gusto

Nonostante nel corso del tempo la tecnica abbia fatto dei passi da gigante, fare il formaggio è rimasta un'attività artigianale, in cui a fare la differenza sono l'arte e la passione del casaro. In numerose aziende è possibile comprare direttamente dal produttore, assistere alla produzione o assaggiare le delizie culinarie, ma non dappertutto a causa delle rigorose norme igienico-sanitarie. Se si desidera visitare un caseificio è consigliabile prendere appuntamento.

Oltre l'orizzonte c'è ancora qualcosa

Dove il mare incontra la terra si sviluppa un'energia magica in grado di attirare le persone. Per dimenticare lo stress della quotidianità vi basterà fare una passeggiata a piedi nudi sul fondo del mare durante la bassa marea, sognare a occhi aperti mentre le nuvole si rincorrono nel cielo, saltare tra le onde e aspettare il ritorno dei pescatori nel porto insieme ai gabbiani: è il fantastico mondo delle maree. È una fetta di terra sottile tra il mare del Nord e il mar Baltico, che nel punto più stretto tra Husum e Schleswig misura solo 36 chilometri di larghezza. Ma qui non troverete solo coste, fari e mulini.

Altre tappe interessanti

L'entroterra, con splendidi paesaggi e una ricca storia, è costellato di campi e di pascoli, con una struttura che è rimasta inalterata fino ai giorni nostri.

Splendide tenute, imponenti manieri, castelli barocchi, testimonianze del gotico baltico, splendidi edifici sacri e tantissimi musei sono le attrazioni che si snodano lungo questo percorso eccezionale. La Strada del formaggio nello Schleswig-Holstein, che è anche adatta a escursioni a piedi e in bicicletta, vanta un ricco programma di eventi che incontreranno i gusti di tutti i visitatori. Venite a provarlo voi stessi!

Strada del formaggio nello Schleswig-Holstein

Lunghezza: circa 500 km

Temi: gusto, caseifici, mare, paesaggio

Attrazioni principali:
Behl/b. Plön: caseificio
Bendorf: caseificio Lohmühle
Boksee: caseificio caprino
Cismar: monastero, caseificio biologico
Dannau: caseificio
Lauenburg: centro storico, musei, rovine del castello
Lubecca: Unesco, caseificio Meierei, musei
Glücksburg: castello sull'acqua, parco didattico
Holtsee: caseificio cooperativo, caseificio Käsekeller, visite guidate
Molfsee: caseificio storico con giardino, museo all'aperto
Owschlag: azienda agricola Milchschafhof
Westerholz: caseificio caprino

Per le visite guidate ai caseifici si prega di prenotare.

www.kaesestrasse-sh.de

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