清涼な北ドイツ、北海とバルト海とエルベ川に囲まれた土地、風と水が創り出した海岸線、潮汐による自然のスペクタクル、砂浜、ワッデン海、堤防、島、ハリヒ、雄大な日の出・日の入り……これらに潮騒とカモメの鳴き声が加わると、シュレースヴィヒ・ホルシュタイン州チーズ街道の舞台のできあがりです。ドイツ最北部には、北海とバルト海に挟まれた、細長くて平坦な土地が広がり、灯台や風でかしいだ樹木、地域特有の葦葺き家があって、緑の牧草地にはホルスタイン種の雌牛と無数の羊が見られます。これら雌牛や羊の乳から、120種類以上の高品質チーズが作られているのです。

ここで、とっておきの情報を

シュレースヴィヒ・ホルシュタイン州は、伝統的なチーズ産地なのです！ところが、これら北国のチーズの数々を味わう楽しみを、ほとんどの人が知りません。このルートは、州全域に点在する30余りのチーズ農家／工房を結んでいます。そこでは、熱意のあるチーズ職人が、古くからの伝統を守りつつ、愛情をいっぱいに注いで、高級食品を製造しているのです。とろけるようなものやスパイシーなもの、マイルドで芳香性のあるもの、あるいは牛乳によるものや羊乳によるもの、山羊乳によるもの……その多様性には限りがありません。チーズには、サンドイッチの具以外にも、本当に様々な可能性があるのです。

堪能のスラローム

幾多の技術発展にもかかわらず、チーズ製造は手作業であり続け、すべては職人の能力と愛情によって決まります。チーズ農家／工房の多くでは製品を直接購入できますが、厳格な衛生規定があるため、見学や試食はどこでもできるわけではありません。見学が希望なら、事前の予約をおすすめします。

水平線の彼方へ

海と陸が交わるところには、人間を惹き付ける、不思議なエネルギーが発生しているようです。裸足で海底を歩いたり、砂浜で流れる雲を眺めたり、打ち寄せる波と戯れたり、港でカモメと一緒に漁船の帰りを待ったり……潮汐のリズムを耳にしていると、日常生活はすぐに過去のものになります。このあたりは、北海とバルト海に挟まれた細長い土地であり、幅が最も狭いのはフーズムとシュレースヴィヒの間で、わずか36キロメートルしかありません。とはいえ、決して海岸と灯台と風車だけの土地ではありません。

興味深い場所がいくつもあります

刺激的で歴史も豊かな内陸部は、畑作と放牧が特徴になっており、その農村的な景観は今日まで維持されています。

街道を旅していると、見事なランドハウスや堂々たる領主館、バロック様式の宮殿、レンガゴシック様式の建造物、非常に美しい教会、多数のミュージアムが左右に現れて、立ち寄るように誘います。シュレースヴィヒ・ホルシュタイン州チーズ街道は、サイクリング／ハイキング・ツアーにも適していますし、充実のイベント・プログラムにより、誰もが何かしら見つけられることでしょう。あとは、自分が楽しむことだけです。