• Residenz Heinz Winkler
    Residenz Heinz Winkler ©Residenz Heinz Winkler
  • Überfahrt gourmet restaurant at Seehotel Überfahrt
    Überfahrt gourmet restaurant at Seehotel Überfahrt ©Seehotel Überfahrt
  • Restaurant Tantris
    Restaurant Tantris © Restaurant Tantris
  • Restaurant Kastell at Hotel Burg Wernberg
    Restaurant Kastell at Hotel Burg Wernberg © Hotel Burg Wernberg GmbH
  • Königshof gourmet restaurant
    Königshof gourmet restaurant ©Hotel Königshof
  • Dallmayr Haus
    Dallmayr Haus ©Dallmayr
  • Zum Alten Rentamt
    Zum Alten Rentamt ©Restaurant Zum Alten Rentamt
  • Maximilians, Romantik Hotel Landhaus Freiberg
    Maximilians, Romantik Hotel Landhaus Freiberg ©Romantik Hotel Landhaus Freiberg
  • Le Ciel gourmet restaurant at InterContinental Berchtesgaden Resort
    Le Ciel gourmet restaurant at InterContinental Berchtesgaden Resort ©InterContinental Berchtesgaden Resort

バイエルン州

バイエルン州は、シュヴァイネハクセや白ソーセージで知られているだけでなく、ドイツのトップガストロノミーの発祥の地でもあり、今日なお2つ星に輝くタントリスが40年前にオープンしています。 また、いたるところで素朴な郷土料理が洗練され、極めて高いレベルで供されるようになっています。 2011年にはシュロース・エルマウのディートマー・ミュラー=エルマウが最優秀ホテリアーに輝き、この分野でもバイエルン州がトップアドレスになりました。
ゼーホテル・リューバーファールトで多様な料理を

グルメレストラン リューバーファールト Überfahrt では、星獲得シェフのクリスティアン・ユルゲンスが、革新的な料理を供しています。 彼は、着想豊かな料理で地元テーゲルン湖にスポットライトを当てました。 また、イル・バルカイオーロでは、クッチーナ・カーサリンガ (自家製料理) がルネッサンスを謳歌しています:料理長のヴァルター・ロイフェンが、イタリアの主婦のレシピで、グルメたちのハートを射貫いているのです。 さらに、バイエルンシュトゥーベではバイエルン地方の古典料理を堪能できます。

レジデンツ・ハインツ・ヴィンクラー、アシャウ/キームガウ

キームガウ地方アッシャウにあるレジデンツ・ハインツ・ヴィンクラー Residenz Heinz Winkler のキッチンでは、ハインツ・ヴィンクラーが、舌の上でとろけるような料理を作り出しています。 そしてワインリストには、950銘柄が並んでいます。 「2006年最優秀給仕長」のファブリス・キーファー、その兄弟で「2009年最優秀ソムリエ」のルノー・キーファー、そして何度も高い評価を受けているサービス・クルーが、享楽のひとときを完璧なものに仕上げています。

レストラン タントリス、ミュンヘン

レストラン タントリス Tantris には長い伝統があります ─ 現代的な教会のようにも見える建物は、すでに1971年にはミュンヘン最高のレストランに数えられていました。 料理長のハンス・ハースもまた、この20年間に自らの足跡を残し、「簡潔さの巨匠」としてタントリスのスタイルに決定的な影響を及ぼしました。 彼の作り出す料理は、人気レストラン タントリスの魅力的な雰囲気に見事に調和しています。

グルメレストラン ケーニッヒスホーフ、ミュンヘン

ミュンヘンの中心部にあり、カール広場への眺めが素晴らしいグルメレストラン ケーニッヒスホーフ Königshof は、ドイツ最高のレストランに数えられています。 料理長のマルティン・ファウスターは、(特に地元納入業者からの) 最高の旬食材を用いて、新たなアレンジを加えた伝統料理を供しています。 コースメニューに合うように、世界各地からの選り抜きのワインが用意されていますし、「2008年最優秀ソムリエ」に選ばれたステファン・チュリオから専門的なアドバイスを受けながら試飲することも可能です。

レストラン カステル、ホテル ブルク・ヴェルンベルク内

古くて威厳のある城壁やロマンチックな内庭を備えるヴェルンベルク城 Burg Wernberg は、メルヘンの世界さながらの “魔力” を放っています。 グルメレストラン カステル Kastell は、歴史的なリブヴォールトに支えられた明るい空間で、素晴らしい陶磁器とエレガントな銀食器、厳選されたワイン、非の打ち所がないサービスによる、全く特別なグルメ体験を供します。 ここではトーマス・ケラーマンが、素晴らしいコースメニューや高級インターナショナル料理の見事なアレンジによって、極めて情熱的に食事客をもてなしています。

レストラン ダルマイヤー、ミュンヘン

星獲得シェフのディートハルト・ウルバンスキーほど、アロマを正確かつスリリングに組み合わせ、その作用を意のままに操れる料理人は、ほとんどいません。 ウルバンスキーは、彼が「クラシカル・モダン」として感覚的な体験に統合している、ヨーロッパおよび地元の偉大な料理からインスピレーションを得ています。 レストラン ダルマイヤー Dallmayr は、伝統的デリカテッセン店の表看板であり、「飲食における最高品質と完璧の追求」という企業哲学を首尾一貫して推進する意志を示しているのです。

ツム・アルテン・レントアムト、クリンゲンベルク・アム・マイン

レストラン・ツム・アルテン・レントアムト Zum Alten Rentamt は、家族的な雰囲気の中で、アロマとスパイスの世界へ誘います。 その際、料理長ルートガー・ヘウビッヒの個人的なスタイルが前面に出され、クリエイティブ&モダンで軽快な料理が重視されています。 ヘウビッヒは、クリンゲンベルク・アム・マインにある彼のレストランで、忘れられないひとときを過ごすよう招いています。

マキシミリアンス レストラン、オーバーストドルフ

ホテル ラントハウス・フライベルク Freiberg では、料理にも高い要求を課しています。 レストラン マキシミリアンス Maximilians では、情熱的な美食家たちにさえ、肉体と魂が調和するような満足を与えています。 選り抜きの郷土料理から、クリエイティブなインターナショナル料理まで、料理の範囲は多岐にわたります。 最上の基本食材を用いるのは、料理長トビアス・アイゼレとそのクルーにとって自明のことになっています。

星付きレストラン ル・シエル、ベルヒテスガーデン・リゾート内

標高1,000メートルの場所で、最高の料理を ヴァッツマンやウンタースベルク、ケールシュタインといった山々に囲まれた、ベルヒテスガーデナー・ラント地方の素晴らしいリゾート地にあるインターコンチネンタル・ベルヒテスガーデン・リゾート InterContinental Berchtesgaden Resort では、星獲得シェフのウルリヒ・ハイマンがファインダイニング・レストラン ル・シエル Le Ciel を率いています。 ここでは、アルプス地方の食材で作られた高級料理や季節色豊かなコースメニュー「レギオン (地域) 」や「ヴァッサー (水) 」、「ヴェルト (世界) 」を堪能できます。

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