• Restaurant Français
    Restaurant Français © Steigenberger Frankfurter Hof
  • Villa Rothschild Kempinski
    Villa Rothschild Kempinski ©Villa Rothschild Kempinski
  • silk
    silk © kommunikationsmanagement hss
  • Tiger Restaurant
    Tiger Restaurant ©Tigerpalast Varieté
  • Hotel and Restaurant Kronenschlösschen
    Hotel and Restaurant Kronenschlösschen ©(c) Hotel Kronenschloesschen
  • Restaurant Hessler
    Restaurant Hessler ©(c) Restaurant Hotel Hessler
  • Villa Merton
    Villa Merton ©Kofler & Kompanie AG
  • Restaurant Drei Birken
    Restaurant Drei Birken
  • Hotel and Weinhaus Zum Krug
    Hotel and Weinhaus Zum Krug ©Hotel und Weinhaus Zum Krug
  • Hotel-Restaurant Krone
    Hotel-Restaurant Krone © Hotel-Restaurant Krone

ヘッセン州

ヘッセン州は、アップルワインや “ハントケース・ミット・ムジーク” 、グリー・ソースだけの土地ではありません。人口が密集するライン=マイン地域のモダンでエキサイティングなコンセプトレストラン、地域に根ざした郷土料理店、そして第一級の星付きレストランが、ヘッセン州全域に広がっているのです ─ いずれも探してみるだけの価値があります!
レストラン ヴィラ・ロートシルト、ケーニッヒシュタイン/タウヌス

レストラン ヴィラ・ロートシルト Villa Rothschild は、のどかなタウヌス地方の中央部にある、5つ星ホテル ヴィラ・ロートシルト・ケンピンスキー Villa Rothschild Kempinski 内のレストランです。 料理長クリストフ・ライナー率いるグルメレストランでは、光が差し込むパビリオンに38席が設けられ、特別な種類の美食が供されています。ちなみにミシェランのガイドブックは、このレストランをヘッセン州で最高のものに数えています。

レストラン フランセ、シュタイゲンベルガー・フランクフルター・ホーフ内

真の意味で傑出した料理 ─ 料理長のパトリック・ビットナーは、シュタイゲンベルガー・フランクフルター・ホーフ Steigenberger Frankfurter Hof 内のフランセ Français で、彼が際立ったシェフであり、この分野における巨匠であることを証明しています。 彼が供しているのは、上品なフランス料理、新たにアレンジした郷土料理、そしてインターナショナルな客層から特に評価されている魚料理です。 レストラン フランセのもうひとつのハイライトと言えるのがテラスで、天気の良い日には賑やかなフランクフルトの市街地を眺めながら、至福の時間を過ごせます。

ティーガー・レストラン、ティーガーパラスト・ヴァリエテ・フランクフルト内

料理長のアルフレッド・フリードリヒは、フランクフルト中心部のティーガーレストラン Tiger-Restaurant における「厨房の芸術家」です。 レストランは、「シック」と「ラフ」の中間の、魅力的な環境にあり、趣味の良さが感じられます。 フリードリヒの「グラン・キュイジーヌ・デ・セゾン」を特徴づけているのが、食材のクオリティと洗練されたアロマ作用です。 支配人ミゲル・マルティンの完璧なサービス、そして1,000種類ものワインが並ぶ、素晴らしいワインリストが、グルメ体験を完全なものにしています。

クローネンシュロースヒェン、エルトヴィレ=ハッテンハイム

ラインガウ地方の高級リゾートホテル クローネンシュロースヒェン Kronenschlösschen では、星獲得シェフのパトリック・キンペルがグルメレストランを率いています。 クローネンシュロースヒェンは、ブドウ畑とライン川の間、エーバーバッハのシトー会修道院のすぐ近くにあり、複数の客室とビストロ、そして公園内テラスを備えています。 さらにまた、独自の調理学校を所有し、ヴィンテージワイン試飲会といった、様々なイベントを開催しています。

ヴィラ・マートン、ユニオン・インターナショナル・クラブ内

星獲得シェフのマティアス・シュミットと給仕長のティエリー・フェルデンは、情熱溢れるガストロノミーのプロフェッショナルであり、その情熱をクルーを介して食事客に伝えています。 シュミットの基本となる考えは、ほぼ100%地域と季節に依存した料理であり、本質的なものに集中していながらエレガントで、しかもインスピレーションを刺激して感覚的な体験を促すような料理なのです。 彼は、ハマナスやウイキョウの芽、ブナの実、小麦オイルといった食材も用いており、大胆ではあるものの、徹底的な検討によるアレンジで有名です。

レストラン・ホテル・ビストロ へスラー

フランクフルト近郊のレストラン・ホテル・ビストロ へスラー Hessler には、心のこもったサービスを提供する、野心的な星付きレストランといったイメージが長年ありました。 マルクス・メドラーは、この伝統的レストランを2008年に引き継いで以来、従来の哲学を継続しながら、新鮮で若々しいアクセントで補完しました。 彼のスタイルは、季節と地域性を反映させた、フレッシュでアロマのきいた料理が特徴になっています。 メニューには、古典的なものから地中海風・アジア風のものまで、様々な料理が並んでいます。

レストラン ドライ・ビルケン、ビルケナウ

ビルケナウのドライ・ビルケン Drei Birken は、オーデンヴァルトの入口にある、グルメ向けのレストランです。 このレストランは、レベルの高い料理を作っているにもかかわらず、今日に至るまでやや穴場的な性格を持ち続けています。 カール・ガッセンは、地中海料理の要素を持ちながら、時折アジア料理を思い起こさせるようなところがある、軽快で繊細なスタイルで調理します。 ファンタジー溢れる魚料理は、メニューの主要な構成要素になっており、料理の中心には常に季節の食材が据えられています。

ホテル&ワインハウス ツム・クルーク、ハッテンハイム

300年以上もの歴史がある木骨家屋は、すでに第二次世界大戦の頃にラウファー家の所有となり、以来ワインハウス&ホテル&レストランとして利用されてきました。 宿泊客は、ワインハウス ツム・クルーク Zum Krug 内の伝統的な客室を選ぶことも、あるいは旧市庁舎内の現代的内装によるテーマルームを選択することもできます。 レストランでは、ファンタジー溢れる方法で地元の旬食材が組み合わされた、職人技術的に堅実な料理が供されています。

ホテル&レストラン クローネ、ヘッチュバッハ

魅力溢れるオーデンヴァルトの風景の中、ヘッチュバッハのクローネ Krone は、傑出したガストロノミーならではの素晴らしいサービスと、家族経営による和やかな雰囲気を持ち合わせています。 ここでカール・L・ヴェルフェルシュナイダーは、地元の生産物を用いて、アメリカやフランス、地中海料理の調理法からインスピレーションを得た、創造性溢れる料理を作っています。 そして、ソムリエのイリス・ヴェルフェルシュナイダー=ダープが、料理にぴったりのワインや自家製果実酒を供します。

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