• Friedrich Franz gourmet restaurant in Heiligendamm, sea view
    Friedrich Franz gourmet restaurant in Heiligendamm, sea view ©Grand Hotel Heiligendamm
  • Hohe Düne congress centre in Rostock-Warnemünde
    Hohe Düne congress centre in Rostock-Warnemünde ©Yachthafenresidenz Hohe Düne, www.hohe-duene.de
  • Gutshaus Stolpe
    Gutshaus Stolpe ©Gutshaus Stolpe
  • Enchanting Strandhotel Ostseeblick
    Enchanting Strandhotel Ostseeblick ©Strandhotel Ostseeblick
  • Bornmühle lake terrace
    Bornmühle lake terrace ©Bernd Lasdin
  • Kaiserblick gourmet restaurant
    Kaiserblick gourmet restaurant ©Seetel Verwaltungs GmbH und CO KG
  • Restaurant Holgers in Göhren
    Restaurant Holgers in Göhren © Paradies Rügen Urlaubs GmbH & Co. KG; Fotograf: Holger Auffarth
  • Kleines Meer hotel and restaurant
    Kleines Meer hotel and restaurant ©Hotel Kleines Meer/rechtefrei
  • Hotel Haferland
    Hotel Haferland

メクレンブルク・フォアポンメルン州

伝統的に地元色が強くて、たっぷりした食事が出されるメクレンブルク・フォアポンメルン州は、今日ではドイツで最も人気の高いリゾート地になっています。 過去数年間に、優れたシェフたちがハイリゲンダムやフィッシュラント=ダルス、ウーゼドーム島で確たる地歩を占め、メクレンブルク・フォアポンメルン州をグルメの間にも定着させてきました。
グランドホテル・ハイリゲンダム:グルメレストラン フリードリヒ・フランツ

フリードリヒ・フランツ Friedrich Franz は、バルト海への息を呑むような眺めが楽しめる、歴史的なクアハウス グランドホテル・ハイリゲンダム Grand Hotel Heiligendamm の中にあります。 上品で際立った雰囲気の中、26席のキャパシティを擁しています。 2008年3月以来、星獲得シェフのロニー・ジーヴェルトが、グルメレストランのキッチンを率いています。 仕事における彼のルーツは、フランス古典料理にあります。 その際彼は、季節からのインスピレーションを基に、高級食材と地元食材を組み合わせてコースメニューを構成しています。

グルメレストラン デア・ブット、ヴァルネミュンデ

ロストック市ヴァルネミュンデ地区にあるヤハトハーフェン・レジデンツ・ホーエ・デューネ Yachthafen Residenz Hohe Düne 内のグルメレストラン デア Der Butt は、見事に調和した味覚と完璧なサービスで有名です。 星獲得シェフのティルマン・ハーンは、とりわけ地元の生産物に注目し、世界各地からの高級食材と組み合わせています。 彼の国際経験は「コラージュ・キュリネーア」のコンセプトに流れ込み、地中海料理やフランス料理、アジア料理、ベジタブル料理などの特徴を持つ、卓越したコースメニュー・バリエーションを作りだしています。

グルメレストラン グーツハウス・シュトルペ

ホテル&レストラン グーツハウス・シュトルペ Gutshaus Stolpe は、閑静な場所にあるグーツハウス (農家) と納屋、美しい庭園で構成されています。 グルメレストランでは、新鮮な食材と創造性、技術によって作られた、素晴らしい料理が供されます。 愛情のこもった装飾や細々したものが、プライベートな雰囲気を放ちます。 夏には、花が咲き乱れ、ロウソクの明かりで照らされたテラスが、特別な環境を提供します。 料理長のアンドレ・ミュンヒは、料理人としてのプロフェショッショナリズムと純粋な楽しみの巧みな配合の中から、魔法のように料理を作り出しています。

カイザーブリック、ロマンチック・ゼーホテル アールベッカー・ホーフ内

太陽の島ウーゼドーム、アールベック海水浴場の海岸遊歩道に面した場所では、レストラン カイザーブリック Kaiserblick が、古典的な優雅さが漂う、調和のとれた雰囲気の中で、最高レベルの料理を出しています。 この島のトップレベルにある料理長ハルク・ペツェリーが、クルーと共に、古典的なグルメ料理と革新的なエスプリを継続的に供して、食事客を満足させているのです。 料理は、地元で採れた旬の食材を調和させながら、絶えず変化を付けています。

レストラン ベルンシュタイン、ヘリングスドルフ/ウーゼドーム島

ウーゼドーム島ヘリングスドルフ海水浴地にあるシュトラントホテル・オストゼーブリック Strandhotel Ostseeblick 内の有名レストラン・ベルンシュタイン Bernstein で、料理の指揮を執るアリアン・メンシースのメニューには、明らかにオランダの影響が見て取れます。 彼による斬新で想像力溢れる料理、そしてレストランからバルト海やヘリングスドルフ海橋への息を呑むような眺めが、このレストランで過ごすひとときを、ひとつの体験にしています。

ホテル ボルンミューレ、グロース・ネメロウ

ホテル内のグルメレストラン リゼッタ Lisette では、料理長のトルステン・レートが、選り抜きの郷土料理を供しています。 英国風のサンルームで、地元の湖や森林で獲れた魚やジビエを堪能したり、湖畔テラスで地中海料理や技巧を凝らしたデザート、高貴なワインを楽しむことができます。 多くの料理は、地元のオーガニック食品のみで作られています。 その点、健康を気にしている肥満の人や糖尿病患者も満足できます。

4つ星ホテル&レストラン クライネス・メーア

ミュリッツ湖畔、ヴァーレン旧市街という歴史的な環境の中にあるクライネス・メーア Kleine Meer は、眺めが良くて内装も素晴らしい、個性的な客室を30備えています。 レストランは、ミュリッツ地方の最高級食材を用いていること、そしてゴー・ミヨが絶えず賞賛していることで有名です。 穏やかな夏の夕べにはミュリッツ湖を望むテラスで味わい、凍えるような冬には暖炉で良質の赤ワインを傾けながら……本当に様々な組み合わせで楽しめます。

ホテル ハーファーラント内のレストラン、ヴィーク

ホテル ハーファーラント Haferland にある3つのレストランは、全く異なるコンセプトによるものですが、ひとつ共通点があります:ほぼ有機農作物のみを用いているのです。 バヤッツォ Bajazzo では、地元の旬野菜を用いた、ニュータイプのベジタブル料理を体験できます:上品&オーセンティックで、美味しく調理されています。 ハーブを強調した田舎料理なら、レストラン グーテ・シュトゥーベ Gute Stube で味わえます。 そしてビストロ・ファス36 Fass 36 では、ドイツの伝統料理や子供の頃食べたような懐かしい料理が供されています。

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