• Landgasthof Paulus, hosts Sigrune Essenpreis and Thomas A. Nickels
    Landgasthof Paulus, hosts Sigrune Essenpreis and Thomas A. Nickels ©Landgasthof Paulus
  • Schlachthof Brasserie
    Schlachthof Brasserie ©Schlachthof Brasserie

ザールラント州

アルザス地方に近いこともあって、美食家として知られるザールラントの人々は、「要は美味しく食べること」と言います。 ザールラント州の表看板になっているのはクリスティアン・バウとクラウス・エアフォルトですが、リーズナブルに食事できる店も、ほとんど至る所 ─ とりわけザール川沿いの地域 ─ にあります。
ゲステハウス・クラウス・エアフォルト、ザールブリュッケン

ザールブリュッケンのエレガントな邸宅 ─ 広々として手入れの行き届いたイギリス式庭園を持つ、泡沫会社乱立時代の建物 ─ が、クラウス・エアフォルト Klaus Erfort の本拠地です。 ここでは、無言で感嘆するばかりではなく、好奇心に満ちた発見や味わい豊かな体験になるような料理が供されています。 彼は、「真実はテーブルの上にある」をモットーに、現代的なスタイルの中で、様々なアロマとテクスチャーを組み合わせ、完璧にバランスのとれた料理に仕上げます。 コースメニューは、600本以上の一流ワインによって完成されています。

ヴィクトルズ・グルメレストラン、シュロースベルク内、パール=ネニッヒ

モーゼル地方のブドウ畑に囲まれた、豪華で快適な宿泊施設ヴィクトルズ・レジデンツホテル・シュロースベルク Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg は、地中海風のヴィラとルネッサンス様式の小宮殿で、気むずかしい宿泊客をも魅了します ─ そして、本来シティライフを好む人が、突然田園生活の喜びを発見したりするのです。 かつて騎士やお姫様が食事をしていた場所では、星獲得シェフのクリスティアン・バウが、最高レベルを目指し、新たなアイディアをもって調理した料理で、ヴィクトルズ・グルメレストラン Victor's Gourmetrestaurant の食事客をもてなしています。

シュラハトホーフ・ブラッセリー、ザールブリュッケン

かつて畜殺場 (シュラハトホーフ) の管理棟だった歴史的建物の中、シュラハトホーフ・ブラッセリー Schlachthof Brasserie は、とても美しい青年派様式の板張りが施されたレストランと個室、ビストロ・エリアに、最大70席のキャパシティがあります。 天気の良い日には、地中海風のサンルームでも食事ができます。 フィリップ・メス率いるキッチンは、古典的なビストロ・フレンチを時代に合わせてアレンジした料理と厳選したドライエイジドビーフのステーキを供しています。 偉大なワインをオープンカウンターで味わうこともできます。

ラントガストホーフ・パウルス、ノンヴァイラー

2,500年前には文化的にヨーロッパでも極めて重要な場所だったノンヴァイラーの、ケルト人環状塁壁のすぐ近くに、愛情溢れる内装によるラントガストホーフ・パウルス Landgasthof Paulus があります。 ここでは、トップレベルのオーガニック料理人ジグルーネ・エッセンプライスによる、伝統と密接に結びついた田舎風グルメ料理、そしてワインセラーの豊富なストックからの高級ワインを堪能できます。 パウルスの中には、食事の喜びを高めるための様々なアドバイスを受けられる、ワイン&賞味センターもあります。

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