ザクセンのブドウ栽培面積は約472ヘクタールあり、白ワインの割合が大きく、80％になります。 ザクセン には現在37の品種が栽培され、バラエティに富んでいます。主要なブドウ品種はミュラー・トゥルガウ、リースリング、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーで、赤ワインではシュペートブルグンダーとドルンフェルダーとなっています。珍しい品種ではトラミーナーとゴルトリースリングがあります。

ザクセン産ワインのもつ性格は、非常に異なる土壌をもつ畑から生まれます。エルベ川ではさまざまな地質地層があります。ミシシッピ紀のエルツ山地の主造山運動期に、マイセンの石英閃長岩岩塊が地表に押し出しました。白亜紀の砂岩層と堆積岩層があり、それを閃長岩の層が一部被っています。この層の上に、再び黄土や粘土、川砂の氷河時代とその後の堆積が部分的に重なりました。

この ザクセン では大陸性気候の影響が顕著です。冬の寒さや遅霜、さらに十分な降雨と高い年間平均日照時間も重要です。ブドウの成長と成熟に最上の条件が整っています。エルベ川の谷では年平均日照時間は約1,570時間あり、一部地区では他のドイツの生産地域より多いところもあります。一つ言えることは、ブドウの栽培限界に近づけば近づくほど、ワインのアロマとブーケが増すということです。

この ザクセン のワイン文化は独特です：現在約3,650の小規模ブドウ栽培家と21のブドウ栽培事業が、ザクセンのブドウ栽培に専従あるいは副業で携わっています。 小規模栽培家の大部分は、ブドウ栽培協同組合に加入しています。3つのとくに大きなワイン生産業者があり、約1,600の会員を擁する マイセン 協同組合、ザクセン州立醸造所シュロス・ヴァッカーバルト、 ザクセン唯一の肩書き付き高級ワイン醸造所のシュロス・プロシュヴィッツ・プリンツ・ツア・リッペです。