Zo smaakt Duitsland.

Dat een feest of markt niet compleet is zonder bier en braadworst, spreekt natuurlijk vanzelf. Maar de grote wereld van het genieten die zich in Duitsland aan u openbaart, omvat veel en veel meer. Op een culinaire ontdekkingsreis door Duitsland zult u dat ervaren. Het zal u verbazen wat dit vakantieland u op het gebied van eten en drinken allemaal te bieden heeft.

In Sleeswijk-Holstein worden van koeien-, schapen- en geitenmelk meer dan 120 verschillende soorten kaas gemaakt. De meeste daarvan worden zowel volgens traditionele als nieuwe recepten bereid in ambachtelijke kaasmakerijen. De ruim 500 kilometer lange kaasroute Schleswig-Holstein verbindt alle bedrijven en evenementen in de deelstaat die te maken hebben met dit smakelijke zuivelproduct met elkaar – en loopt bovendien langs een groot aantal bezienswaardigheden en door de mooiste landschappen van Sleeswijk-Holstein.

meer »

Rondom dit gebak doen legendes over keizers, een grote brand en zelfs de duivel de ronde. Een feit is dat de 'Printe' een fijne honingkoek is die afhankelijk van de hoeveelheid honing harder of zachter uitvalt. Lekker is hij in elk geval, vooral wanneer hij wordt gegarneerd met noten, amandelen of kersen. De 'Printe' werd uitgevonden, toen Napoleon ervoor zorgde dat het vasteland niet meer van suiker kon worden voorzien. De bakkers gingen hun deeg toen zoeten met bietenstroop. Zo kreeg de ' Aachener Printe' zijn bijzondere smaak.

meer »

Het recept voor de beroemde gegrilde braadworst uit Thüringen, de 'Thüringer Rostbratwurst', is al 600 jaar oud en ook door Goethe werd deze worst al gegeten. Maar behalve dat er varkensvlees, majoraan, komijn en knoflook in zit, verraden de ca. 3.000 slagers in Thüringen niets over de samenstelling. Wel staat vast dat de worst gegrild moet worden op houtskool en ongeveer 150 gram weegt. De Thüringer 'snack-to-go' is overigens niet compleet zonder echte Thüringer mosterd. In het eerste braadworstmuseum van Duitsland bij Arnstadt is onder andere het oudste – uit 1404 daterende – document te zien waarin de Thüringer braadworst werd vermeld.

meer »

In Nedersaksen heeft de aspergeteelt een lange traditie. De grote aspergegebieden zoals Burgdorf, Nienburg, Braunschweig en Gifhorn zijn met elkaar verbonden door de bewegwijzerde 'Niedersächsische Spargelstraße' – of in het Nederlands: Nedersaksische aspergeroute. In het Niedersächsisches Spargelmuseum in Nienburg ervaren bezoekers allerlei wetenswaardigheden over de seizoensgroente. In het aspergeseizoen, dat loopt van eind april tot eind juni, wordt de asperge gewoonlijk gegeten met aardappels, ham en sauce hollandaise.

meer »

Een taart als een boom. De echte Salzwedeler 'Baumkuchen' is zonder twijfel de bekendste specialiteit uit de Altmark. Deze delicatesse bestaat al ruim 200 jaar. Hij wordt overigens niet als een taart in stukken verdeeld, maar in de vorm van kleine halve maantjes van de ring gesneden. Zo komen de zogenaamde jaarringen goed tot hun recht.

meer »

Zodra de eerste wijn geschonken kan worden, schieten ze overal in de wijnbouwgebieden uit de grond. De 'Besenwirtschaften' in Baden-Württemberg worden meestal geëxploiteerd door de wijnboeren zelf en zijn maar een paar weken per jaar geopend – vaak gewoon in eenvoudige schuren, kelders of garages. Versierde rijsbezems voor het huis verraden dat het seizoen is begonnen en nodigen uit om binnen te komen. In Württemberg worden ze naast 'Besenwirtschaft' ook wel kortweg 'Besa' genoemd. En in Baden heten ze 'Straußen' of 'Straußi'. Maar een bijzondere sfeer hebben ze allemaal.

meer »

Ook al is het bier niet uitgevonden in Duitsland, zeker is wel dat de kunst van het brouwen hier is geperfectioneerd. Er bestaan in Duitsland ca. 5.000 verschillende soorten bier. Deze worden gemaakt in ruim 1.300 brouwerijen, waarvan meer dan de helft zich in Beieren bevindt. Een zo grote diversiteit is wereldwijd uniek. En dat terwijl bier volgens het Duitse 'Reinheitsgebot' alleen de klassieke ingrediënten water, mout, hop en gist mag bevatten. 's Zomers kan de koele verfrissing overigens het beste worden gedronken in een van de vele biertuinen die Duitsland telt.

meer »

De curryworst is een van de vaste punten in het culinaire leven van Berlijn . Het meest authentiek is deze worst bij Konnopke's Imbiss op de Schönhauser Allee. De vijf scherptegraden waarin de currysaus verkrijgbaar is, variëren van 'hemels tot hels' – en dat al sinds 1930. Wie deze cultsnack niet alleen wil proberen maar ook bestuderen, kan dat op een buitengewoon vermakelijke manier doen in het curryworstmuseum. Alles wat met de curryworst te maken heeft, is hier verzameld – van een worstsofa tot een specerijenkamer. Vastpakken en uitproberen is uitdrukkelijk gewenst.

meer »

Besturing zonder barrières

Twee handige toetscombinaties voor zoomen in de browser:

Vergroten: +

Verkleinen: +

Meer hulp krijgt u bij de browser-aanbieder door te klikken op het pictogram: