GästeHaus Klaus Erfort in Saarbrücken: Klaus Erfort behoort tot de beste vier koks in Duitsland
Klaus Erfort: GästeHaus Klaus Erfort

GästeHaus Klaus Erfort in Saarbrücken: Klaus Erfort behoort tot de beste vier koks in Duitsland

Klaus Erfort heeft in Saarbrücken een heel bijzonder hotel-restaurant, waar hij schittert met een puristisch-moderne klassieke keuken.

Klaus Erfort heeft sinds zijn onderscheiding met de derde ster eind 2007 een opmerkelijke ontwikkeling doorgemaakt en vooral vorig jaar, toen hij in Duitsland echt werd ontdekt, voor veel furore gezorgd. Zijn gerechten vinden sindsdien op een breed front grote waardering. Erforts 'groenteakker met Bretonse kreeft, olijvenkrokant en gepocheerd kwartelei' overtuigt door de zonder meer voortreffelijke groente en wordt verder gekenmerkt door een mooi spel van zoet en zuur, dat door een beetje mierikswortel nog eens extra wordt geaccentueerd. De romigheid van het kwartelei heeft daarbij een smaakversnellende werking. Subliem is ook zijn op zeezout gegaarde langoustine – een werkelijk majestueus gerecht in uitgesproken puristische Erfort-stijl, waarin de langoustine optimaal tot zijn recht komt.

Al even fantastisch is de ree met eekhoorntjesbrood (als crème en naturel), pain d’épices-korst en een jus van rode bieten en purple curry, waarbij Erfort het sensationele wild een ware ode brengt. Ook de patisserie is voortreffelijk. Hier laat Erfort o.a. met zijn diepgevroren vlierbessen met gemarineerde aardbeien zien hoe je moderne desserts op het allerhoogste niveau creëert. Het zijn precies deze bijzondere momenten die een bezoek aan het GästeHaus tot een bijzondere ervaring maken.

© Prof. Dr. Ingo Scheuermann

Ontdek het vakantieland Duitsland op de kaart

Voeg hier uw favorieten toe. Bewaar de gekozen bestemmingen, sorteer ze, deel ze, druk ze af en plan uw reis naar Duitsland van begin tot eind.

0 favorieten geselecteerd