Três Bundesländer dividem a região vinícola de Saale-Unstrut entre si: Sachsen-Anhalt (604 ha), Thüringen (54 ha) e Brandenburg (7 ha). Mais de 30 castas crescem aqui, geralmente cultivadas secas. A lista dos vinhos brancos é liderada pelo Müller-Thurgau, gseguido do Weissburgunder e do Silvaner. Mas o refrescante Riesling ou o raro Gutedel também se encontram nos copos. Os vinhos tintos (25%), como Portugieser, Blauer Zweigelt ou Spätburgunder, chamam a atenção pela força e fruta. Além disso, exóticos, como Kernling ou André, e raridades doces nobres fazem a alegria do paladar dos enófilo.

Típicos para a região, os vinhos de Saale-Unstrut caracterizam-se por um buquê elegante, filigrano e frutado, com ´nuanças minerais. No Saale e Unstrut, amplas várzeas de rio alternam-se com vales abruptos. Podem ser encontrados solos erodidos de coquina, mas também arenito de cor, limo de loess e um tipo de ardósia conhecido como "Kupferschiefer". Essas heranças deixadas pelo Triássico dão ao vinho de Saale-Unstrut seu inconfundível toque mineral. Atualmente, pertencem à de cultivo do vinho as grandes regiões de "Schloss Neuenburg", "Thüringen" e "Mansfelder Seen", além de quatro grandes sub-regiões e 38 sub-regiões individuais.

Longos períodos vegetativos dão à região vinícola mais setentrional, no 51° grau de latitude, uma mistura equilibrada de sol e frio. As encostas de videiras estão voltadas principalmente para o sul e nos vales dos rios, "ilhas de calor" formam um microclima especialmente ameno. Os vinhedos estão protegidos nos vales e nas áreas de cultivo vizinhas, planas ou nas encostas. Com uma temperatura média anual de cerca de 10°C, o sol brilha durante aproximadamente 1.600 horas. Além disso, com 500 mm de chuva por ano, a região vinícola de Saale-Unstrut é uma das que tem o menor índice de chuvas na Alemanha.

Mais de 40 vinícolas particulares, a associação de vinicultores Winzervereinigung Freyburg, a vinícola do estado Landesweingut Kloster Pforta e a adega produtora de espumante Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien, todas distribuídas ao longo da Weinstraße Saale-Unstrut , convidam você a provar, saborear e passar seu tempo aqui. Na região vinícola de Saale-Unstrut, mais de 500 produtores de uvas exercem essa atividade paralelamente à sua profissão. A maioria deles, como também as empresas agrícolas, fornecem suas uvas para a associação de vinicultores Freyburg-Unstrut e.G. Aqui são esmagadas, processadas e envasadas as uvas de cerca de 350 hectares de vinhedos. Restaurantes familiares improvisados, chamados de "Strausswirtschaft", e tabernas completam a oferta fina e variada de vinhos.

Da região serrana Fichtelgebirge, o Saale corre na direção do Elba, cercado de várias colinas e montanhas com castelos, da tranquilidade dos vilarejos e do agito das cidades. A rota ciclística do Saale oferece 427 quilômetros de emoção!

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