Atualmente, a área de cultivo da Saxônia ocupa cerca de 472 hectares, predominando o vinho branco,com 80%. Com 37 variedades, atualmente, a região vinícola Sachsen tem uma grande diversidade de castas. Entre as principais estão Müller-Thurgau, Riesling, Weissburgunder e Grauburgunder, além de Spätburgunder e Dornfelder entre os tintos. As castas Traminer e Goldriesling são especialidades.

O caráter particular dos vinhos da Saxônia é determinado pelos tipos muito diferentes de solos, conforme a localização dos vinhedos. O vale do Elba tem formações geológicas muito variadas. Durante a fase principal de dobra das montanhas Erzgebirge, no Carbonífero, rochas do maciço de Meissner, de granito-sienita, foram empurradas para a superfície. As camadas de arenito e gaiza, que cobrem em parte as camadas de sienita, datam do Cretáceo. Essas camadas, por sua vez, foram também parcialmente cobertas por depósitos de loess, argila e areias fluviais.

Na Sachsen, a influência do clima continental já pode ser sentida. Além do frio do inverno e de geadas tardias, isso inclui também chuvas suficientes e uma longa duração média das horas de sol por ano. Isso gera condições ideais para o crescimento e amadurecimento das uvas. A média anual de cerca de 1.570 horas de sol no Vale do Elba é às vezes até mais alta do que em outras regiões de cultivo na Alemanha. E vale lembrar: quanto mais se aproxima do limite de cultivo do vinho, mais ricos se tornam seu aroma e buquê.

A estrutura do cultivo do vinho na Sachsens é única na Alemanha: atualmente, cerca de 3.650 pequenos vinicultores, além de 21 empresas vinicultoras profissionais e 12 que exercem a atividade paralelamente, cultivam a região produtora na Saxônia. A maior parte dos pequenos vinicultores está organizada em associações vinicultoras. Entre os 3 maiores produtores de vinho estão a cooperativa Sächsische Winzergenossenschaft Meißen , com cerca de 1600 membros, a vinícola do estado, Sächsisches Staatsweingut Schloss Wackerbarth, e a única vinícola com predicado de qualidade na Sachsens, Schloss Proschwitz Prinz zur Lippe.