Ресторан «Цирбельштубе», Штутгарт: строгая уравновешенность классической кухни Бернхарда Дирса
Zirbelstube at Hotel am Schlossgarten ©Hotel am Schlossgarten
Повара экстра-класса

Ресторан «Цирбельштубе», Штутгарт: строгая уравновешенность классической кухни Бернхарда Дирса

В знаменитом штутгартском отеле «Ам Шлоссгартен» шеф-повар ресторана «Цирбельштубе» Бернхард Дирс создает изыски классической кухни, лишенные излишеств, и при этом уделяет неизменно пристальное внимание естественным вкусовым качествам исходного продукта.

В основе стиля Бернхарда Дирса ‒ приемы классической французской кухни с концентрацией на базовом ингредиенте, последовательно усовершенствованные мастером за годы работы в «Цирбельштубе». Именно поэтому каждое блюдо отличает тонкая гармония вкуса и неожиданные акценты. Ярый приверженец продукта в чистом виде, шеф-повар каждый раз по-новому интерпретирует его самые лучшие качества, которые он мастерски подчеркивает нежной аурой пряностей. В кулинарном почерке Дирса по-прежнему весьма заметны приемы французской кухни, но повышенное внимание к важнейшим ингредиентам того или иного блюда и плоскостная сервировка создают легкость и прозрачность вкусовых ощущений.

Ярким примером тому служит голубь по-бресски с гарниром из свеклы в тапиоке и багетом из кровяной колбасы под соусом из апельсинового сока. Тонкие слои арахисовой корочки превращают мясо в главную составляющую этого блюда, земляные ноты хрустящего багета с кусочками кровяной колбасы придают ему дополнительную пикантность, а свекла и апельсин создают гармоничный кисло-сладкий вкусовой фон. В авторском рецепте «Тюрбо по-бретонски в сливочном масле с артишоками, гарниром из ризотто с луком-пореем и макадамией под пенкой с копченым шпиком» сердца гурманов покоряет ярко выраженный вкус рыбы, который вдруг отступает перед терпко-пикантным многоголосьем ароматов и ореховыми нотами, а мягкие полутона масла и артишоков придают блюду прекрасную вкусовую законченность.

Радушный прием, который вам окажет персонал ресторана под началом Сузанны Дирс, и компетентные рекомендации сомелье Шен превратят вечер в «Цирбельштубе» в незабываемое событие.

© Проф., д-р Инго Шойерман

Discover Destination Germany with our interactive map

Добавить фавориты Сохраните, рассортируйте, упорядочьте и распечатайте отобранные сведения и спланируйте Ваше личное путешествие по Германии от начала до конца.

Выбрано 0 фаворитов

Мнения путешественников со всего мира

Mercedes-Benz Museum

Perfect afternoon: A trip to the Mercedes Benz Museum

Hop on the S1 from Stuttgart Hauptbahnhof and 2 stops later thou arrive at the superb museum of automotive giants: Mercedes Benz. Even if you are not a automobile junkie, the Mercedes Museum is a fascinating drive through 125 years of automotive history intertwined with all the key historical events that have marked the evolution of the world’s great car. The museum has curated a great gallery of pictures of key events that have shaped the history of the world that mark the evolution of the car that includes poignant memories like people having a picnic by the autobahn in the 60’s or the empty autobahns of the winter of 1973 when due to oil shortages , a car free Sunday ( 5 of them) was imposed- the images haunt you for hours after you have left the museum. Then there are the stars of the show to say hello to- from Gottlieb Daimler’s motorized carriage, the world’s first 4 wheeled auto mobile to the ‘Gullwing’, the dream car of the 1950’s- the 300 SL Coupe to the machine that set the standard for racing cars: the Mercedes Benz W196 2.5 litre that then world champion, Juan Manuel Fangio powered to victory in the 1954 Formula One race in Reims Combined with the stunning architecture, the Mercedes Benz Museum is a great afternoon for people of all ages and definitely a must-see when visiting Germany.

Далее »

europebudgetguide@gmail.com

Доступное управление

Две полезные комбинации клавиш для масштабирования элементов веб-страницы браузера::

Увеличение: +

Уменьшение: +

Более подробную информацию можно получить в разделе «Справка» вашего браузера, щелкнув по значку: