Кристоф Райнер: ресторан «Вилла Ротшильд»
Повара экстра-класса

Ресторан «Вилла Ротшильд» в городке Кенигштайн: лучшая в регионе кухня виртуозного Кристофа Райнера

Молодой шеф-повар ресторана «Вилла Ротшильд» при отеле «Кемпински» Кристоф Райнер прославился благодаря новой интерпретацией классической кухни в сочетании с современными элементами и в короткий срок по праву занял достойное место среди лучших из своих коллег в регионе Рейн-Майн.

В особняке, когда-то принадлежавшем семье Ротшильдов, Кристоф Райнер в апреле 2007 г. открыл ресторан высокой кухни и с тех пор постоянно совершенствует свое мастерство. В основе искусства Райнера лежат приемы французской кулинарной классики, но уже в начале своей карьеры молодой повар умело расставлял самобытные акценты. Поначалу для стиля Райнера были характерны более простые по вкусовым ощущениям блюда средиземноморской кухни, однако в последние два года он искусно выделяет особенности различных ингредиентов, одновременно уделяя внимание их созвучию. Теперь меню шеф-повара отличаются согласованностью вкусового звучания и доказывают, что классическая кухня в современной интерпретации способна удивлять и доставлять большое удовольствие.

Райнеру превосходно удается гусиная печень с яблоком и кориандром, где сложная игра фруктовой кислоты и сладости вместе с флоральностью кориандра во всей полноте раскрывает оттенки вкуса гусиной печенки ‒ с легкостью, которой порой так не хватает классическим рецептам. Хрустящий сэндвич из морского окуня по-бретонски с окороком пата негра и гарниром из артишоков ‒ превосходное доказательство тому, как скрупулезно и точно Райнер использует пряности: кусочки рыбы в тонких ломтиках фокаччи излучают копчено-земляной аромат, прекрасно сочетающийся с кремообразным авокадо, а завершенность вкусу придает сладкая нота перца. Так же великолепны приготовленное в пряном молоке седло барашка под холодным соусом цацики с честноком и баклажанами или экзотические десерты из творога и замороженного кефира, украшенные цветами гибискуса.

© Проф., д-р Инго Шойерман

Discover Destination Germany with our interactive map

Добавить фавориты Сохраните, рассортируйте, упорядочьте и распечатайте отобранные сведения и спланируйте Ваше личное путешествие по Германии от начала до конца.

Выбрано 0 фаворитов