Повара экстра-класса

Ресторан «Ле Муассонье»: Эрик Менхон – признанный авангардист ароматов

В кельнском ресторане «Ле Муассонье» царит атмосфера модного бистро. Шеф-повар ресторана Эрик Менхон сервирует своим гостям одну из наиболее самобытных и интересных кулинарных концепций на территории Германии.

Попав в «Ле Муассонье», хочется закрыть и снова открыть глаза, проверяя: не ошибка ли, не оказались ли мы вдруг в Париже? Атмосфера парижского бистро здесь аутентична, как нигде в Германии. Управляющий рестораном Винсент Муассонье и шеф-повар Эрик Менхон создали по-настоящему культовое место,т не похожее на обычные рестораны высокой кухни. Композиции Менхона отличает неповторимый стиль мастера, принцип «Каждое блюдо – маленькое меню», напоминающий философию высокой кухни знаменитого Пьера Ганьяра. От Ганьяра, в свою очередь, Мензона отличает пристрастие к средиземноморским ароматам. Не в последнюю очередь стоит упомянуть выдающееся соотношение цены и качества в ресторане: дежурное меню недели из 4 блюд стоит 70 евро, меню выходного дня из 6 блюд – 108 евро.

Последняя находка Менхона – зобная железа молочного теленка с крем-соусом из апельсиновых цветов и аниса, компотом со сладким луком, овощным рулетом, саликорном и зеленой спаржей. Поджаренная зобная железа теленка – бесспорный центр кулинарной композиции. Нежный вкус мяса оттеняется анисовыми и апельсиновами нотами, придаюшими легкость кулинарной конструкции, а также компотом из лука, интенсивный вкус которого акцентирует внимание на жареном привкусе. В качестве гарнира к мясу подается рулет со свежими хрустящими запеченными овощами, которые поддерживает эстафету жареных оттенков, а также саликорн и спаржа, гармонично завершающие симфонию вкуса. Круговая кулинарная композиция так или иначе присутствует в каждом блюде Менхона, в том числе в его десертах. Таким образом, кухня «Ле Муассонье» в сочетании с изысканными винами из винной карты ресторана – достопримечательность первой величины на карте Германии, с которой надлежит познакомиться каждому гурману!

© Проф., д-р Инго Шойерман

Discover Destination Germany with our interactive map

Добавить фавориты Сохраните, рассортируйте, упорядочьте и распечатайте отобранные сведения и спланируйте Ваше личное путешествие по Германии от начала до конца.

Выбрано 0 фаворитов