Steinheuers Zur Alten Post
Steinheuers Zur Alten Post ©Steinheuers Zur Alten Post
Повара экстра-класса

Ресторан «Цур Альтен Пост» и признанный мастер немецкой высокой кухни Ханс Штефан Штайнхойер

Гармония ароматов ‒ характерная особенность кулинарного почерка Ханса Штефана Штайнхойера, а ресторан «Цур Альтен Пост» в местечке Бад-Нойенар под его руководством по праву пользуется репутацией одного из лучших гастрономических заведений Германии.

Ханс Штефан Штайнхойер ‒ повар по призванию, и его слава давно уже вышла за географические рамки региона на берегах реки Ар. Свою карьеру Штайнхойер начинал в ресторане при отеле «Эрбпринц» в местечке Этлинген, потом работал в прославленном «Швайцер Штубен» в Вертхайме, а позднее унаследовал ресторан своих родителей и совместно с супругой превратил его в один из самых знаменитых в Германии. В основе мастерства Штайнхойера ‒ приемы классической кухни в сочетании с яркими аккордами пряностей на службе утонченному вкусу, но при этом шеф-повар также бережно экспериментирует с новыми кулинарными идеями и методами. Штайнхойер снова и снова создает необычные вкусовые оттенки, гармонично объединяя на первый взгляд несочетаемые ноты и превращая их в единое целое. Большой любитель изысканных вин, он обращает особое внимание на взаимодействие вина и того или иного блюда и предлагает своим гостям редкие сорта, произведенные главным образом в винодельческом регионе Ар.

Один из примеров классической кухни в современной интерпретации Штайнхойера – зоб теленка с раками и гарниром из стручков гороха под соусом из кориандра и сливок , причем плоскостная сервировка дополнительно подчеркивает естественную гармонию ингредиентов, а консистенция гороховых стручков причудливым образом объединяет вкус раков и зоба теленка. На первый взгляд неожиданным кажется просто тающий во рту соус из кориандра, а рислинг урожая 2009 г. виноделов Хайман-Левенштайн подхватывает и обыгрывает его нежную терпкость. Особенно удаются Штайнхойеру мясные блюда, и яркий тому пример ‒ великолепная гусиная печенка с гарниром из печеных яблок и сельдерея под соусом из крепкого утиного бульона. Яркое созвучие вкусовых оттенков бульона и карамелизованной печенки просто великолепно!

© Проф., д-р Инго Шойерман

Discover Destination Germany with our interactive map

Добавить фавориты Сохраните, рассортируйте, упорядочьте и распечатайте отобранные сведения и спланируйте Ваше личное путешествие по Германии от начала до конца.

Выбрано 0 фаворитов