Повара экстра-класса

Ресторан «РЮССЕЛЬС Ландхаус Санкт-Урбан» в Наурате предлагает аутентичную сельскую кухню на высшем уровне

Харальд Рюссель как, пожалуй, ни один другой немецкий кулинар, возводит принцип региональной кухни во главу угла. Именно этот принцип лежит и в основе его интерпретации понятия новой немецкой кухни.

Супруги Рут и Харальд Рюссель управляют рестораном «Ландхаус Санкт-Урбан» уже более двадцати лет. Ресторан расположен в тихой долине в районе среднего течения реки Мозель. С самого начала Харальд Рюссель по заслугам оценил кулинарный потенциал региона по берегам Мозеля. Местные фермерские хозяйства, мясники, пекари и рыбаки предлагают разнообразные свежайшие деликатесы, приготовление которых Рюссель, будучи постоянным партнером региональных производителей, поощряет уже многие годы. С завидным постоянством Рюссель сервирует исключительно местные немецкие продукты и в своем ресторане высокой кухни, единственное исключение из этого правила периодически составляет речная рыба из соседних районов Франции. Из высококачественных региональных ингредиентов Рюссель готовит легкие современные блюда на основе как классических, так и новых кулинарных технологий. Лейтмотивом кухни Рюсселя является идея использования местных продуктов и традиций. Харальд Рюссель остается верен этому принципу во всем: даже в интерьере ресторана были использованы исключительно материалы из региона.

Возьмем, к примеру, пошированного гольца с пюре из сладкого картофеля, припущенным зеленым луком и свиным подбородком . Деревенский аромат зеленого лука создает необычный контраст с чудесным лососевым ароматом гольца, вкус которого прекрасно дополняет свиной подбородок. Дичь в меню ресторана добывается охотниками специально по заказу шеф-повара. Блестящие иллюстрации этого раздела меню – молодой кабанчик с консервированной тыквой, свеклой и зеленым салатом и седло косули с маленьким кнедликом, рагу и отваром из ножек с гвоздикой и лимоном. Эти блюда трудно представить себе без бокала превосходного красного вина немецких сортов. Кухня Харальда Рюсселя – живой памятник немецким региональным кулинарным традициям. Отведайте ее, и вы узнаете вкус немецкой кухни высочайшего класса!

© Проф., д-р Инго Шойерман

Discover Destination Germany with our interactive map

Добавить фавориты Сохраните, рассортируйте, упорядочьте и распечатайте отобранные сведения и спланируйте Ваше личное путешествие по Германии от начала до конца.

Выбрано 0 фаворитов