«Вальдотель Соннора» в Витлих-Драйсе: Гельмут Тильтгес представляет элегантную классику вне времени на высочайшем уровне

Шеф-повар ресторана «Соннора» при отеле «Вальдотель Соннора» Гельмут Тильтгес входит в число пяти лучших поваров Германии и успешно демонстрирует, насколько блестящей сегодня может быть кулинарная классика.

Гельмут Тильтгес – редкий феномен на кулинарной карте Германии: не будучи учеником выдающихся мастеров кулинарного искусства, работая поваром в гостинице, принадлежащей его родителям, он создал ресторан высокой кухни, получивший высшие оценки всех авторитетных гастрономических изданий и экспертов. Тильтгес – убежденный перфекционист: лучшее качество ингредиентов для него – само собой разумеющаяся предпосылка хорошей кухни. Вокруг свежайших базовых компонентов Тильтгес выстраивает сложные, но гармоничные ароматические композиции, подчеркивающие характер основных компонентов блюда и одновременно таящие в себе удивительные сюрпризы. Девиз Тильтгеса – «Совершенство классики». Его рецепты всегда доведены до логического совершенства и продуманы до конца: ни убавить, ни прибавить.

Многие блюда шеф-повара успели стать нарицательными и легендарными, как, например, филе французской утки в восточных пряностях с жареной утиной печенью фуа-гра, красной капустой и глазированными грушами. Полностью сохраняя натуральный вкус ингредиентов блюда, Тильтгес добивается максимальной интенсивности утки, мягко подчеркивая ее вкус восточными пряностями: лучшего решения невозможно себе представить! Еще один пример выдающегося кулинартного таланта Тильтгеса – его интерпретация вителло тоннато: рулетики из тунца с осетровой икрой и кремом тоннато . Основное внимание уделяется тунцу, его великолепному вкусу и аромату. В «Сонноре» также непременно следует попробовать блюда из местной дичи: дичь − еще один конек Тильтгеса. Одним словом, в «Сонноре» стоит побывать любому поклоннику, любителю и знатоку высокой кухни!

© Проф., д-р Инго Шойерман