Ресторан «Хадрис», Магдебург: Себастьян Хадрис и амбициозная сельская кулинария
Sebastian Hadrys © Landhaus Hadrys
Повара экстра-класса

Ресторан «Хадрис», Магдебург: Себастьян Хадрис и амбициозная сельская кулинария

В Магдебурге Себастьян Хадрис смог воплотить в жизнь свою мечту о ресторане в сельском стиле, который пользуется большой популярностью как у посетителей, так и у критиков.

Магдебург отнюдь не был оплотом высокой кухни, когда девять лет назад Себастиан Хадрис, до этого работавший в ресторане «Шерер» под началом Хайнца Вемана и в «Луи С. Якоб» в команде Томаса Мартина, под сенью родного дома открыл собственный ресторан «Хадрис». Постепенно повар привил своим гостям вкус к элитной кухне в сельском стиле, не имеющей ничего общего с деревенским трактиром, и превращает продукты высшего качества в источник особых кулинарных удовольствий. В меню шеф-повара местные блюда соседствуют с гребешками из региона Рунжи, пойманной на удочку норвежской треской или бретонским омаром − ингредиентами, из которых Хадрис по всем правилам кулинарного мастерства создает изысканные, но не чрезмерно сложные произведения кулинарного искусства. Помимо этого исключительное соотношение цены и качества объясняет, почему ресторан пользуется большой популярностью не только у жителей Магдебурга: сознательно выбранная ценовая политика ниже среднего уровня высокой кухни позволяет шеф-повару получать стабильную прибыль.

Яркие примеры авторской кухни Хадриса − тыквенный суп с пенкой, каждый раз по-новому приправленный различными сортами ракообразных, постоянная составляющая зимнего меню, утка с хрустящей корочкой, или блюда из местной дичи, в частности, седло молодого оленя в панировке под соусом из черносмородинового ликера с гарниром из зимних овощей и манных кнедликов. Мясо отличного качества, бережно приготовленное и сочное благодаря корочке, в сочетании с нежным вкусом черной смородины и кнедликами − символом зимней кухни − свидетельствуют об изысканности сельской кухни и о высоком уровне мастерства шеф-повара.

© Проф., д-р Инго Шойерман

Discover Destination Germany with our interactive map

Добавить фавориты Сохраните, рассортируйте, упорядочьте и распечатайте отобранные сведения и спланируйте Ваше личное путешествие по Германии от начала до конца.

Выбрано 0 фаворитов