Ресторан «Ла Ви» в Оснабрюке и новейший лауреат трех мишленовских звезд в Германии шеф-повар Томас Бюнер
Томас Бюнер: «Ла Ви» ©Restaurant La Vie
Повара экстра-класса

Ресторан «Ла Ви» в Оснабрюке и новейший лауреат трех мишленовских звезд в Германии шеф-повар Томас Бюнер

В Оснабрюке, где в 1648 году подписанием Вестфальского мира завершилась Тридцатилетняя война, находится ресторан, совсем недавно получивший третью звезду гастрономического путеводителя «Мишлен». Ароматные творения шеф-повара «Ла Ви» Томаса Бюнера придают Оснабрюку особую привлекательность для гурманов.

Стремительное восхождение Бюнера на кулинарный олимп является достойным примером для подражания: ученик знаменитого Харальда Вольфарта, представителя классической французской гастрономии, он за какие-то два-три года стал ведущим представителем новой немецкой кулинарной школы. Его кулинарный стиль заслуживает названия «немецкого авангарда», но даже и это громкое определение не отражает в полной мере тот необъятный спектр идей маэстро от кулинарии, который не ограничивается только демонстрацией технического совершенства и умением создавать необычные композиции ароматов. На кухне ресторана Томас Бюнер часто использует низкий температурный режим и вакуумные технологии, которые способствуют сохранению интенсивного натурального вкуса мяса и овощей, поставляемых, кстати, с 2011 года из овощного хозяйства при дворце Иппенбург. Девиз шеф-повара: «Лучше меньше, да лучше!»

Приготовленные разнообразными способами базовые продукты высшего качества Бюнер сервирует с гарнирами различной текстуры, каждый раз удивляя необычными сочетаниями ароматов, которые способны привести в восторг гурманов. Особенно ярко кулинарный почерк Бюнера проявляется в таких его кулинарных творениях, как ягненок в соусе мисо, пошированная косуля, сервируемая с соусом из мяса косули, приготовленным с помощью вакуумного испарителя, и маринованная скумбрия с кунжутным мороженым и маракуйей.

© Проф., д-р Инго Шойерман

Discover Destination Germany with our interactive map

Добавить фавориты Сохраните, рассортируйте, упорядочьте и распечатайте отобранные сведения и спланируйте Ваше личное путешествие по Германии от начала до конца.

Выбрано 0 фаворитов

Мнения путешественников со всего мира

Ruhrtriennale

DAS RUHRGEBIET: VAN INDUSTRIEEL BRAAKLAND TOT KUNSTLANDSCHAP. Elk jaar midden augustus tot midden oktober palmt het prestigieuze kunstenfestival Ruhrtriennale weer het halve Ruhrgebied in. Wij gingen tijdens de vorige editie eens kijken en werden zowat letterlijk van onze sokken geblazen. Vooral het post-industirële Ruhrlandschap wist ons te overdonderen met z'n unieke atmosfeer.

Далее »

werner.gladines@gmail.com

Blutenfest des Rotes Moselweinbergpfirsich

ROZE LENTE IN COCHEM

We hebben éven moeten oefenen, maar na een tijdje rolde Rote Moselweinbergpfirsich vanzelf uit onze mond. Toch kan je in Cochem ook gewoon Rud Peesche zeggen, het plaatselijke dialect voor deze kleine perzik met haar robijnrode vruchtvlees die overal in de Moezelvallei groeit. Terwijl de wijngaarden er nog kaal bijliggen, zijn de roze bloemen van de Moezel-Wijnbergperzik al een fleurige voorbode van de lente. Goed nieuws voor de plaatselijke wijnboeren dus, maar ook voor al wie dol is op perziken, want dan wordt er in Cochem smakelijk gefeest.

Далее »

werner.gladines@gmail.com

Saarbrucken

LANGS DE TAFELS VAN SAAR (LEKKER) LAND

Voor de ene is het een stukje Frankrijk in Duitsland, voor de andere is het een stukje Duitsland dat ook in Frankrijk niet zou misstaan. Wij houden het bij typisch Duits met een stevige Franse twist: Saarland. De kleinste Duitse deelstaat ging een paar keer over en weer tussen beide landen, was tweemaal op zichzelf en werd in 1957 definitief bij Duitsland ingelijfd. Het resultaat is een grensoverschrijdende kruisbestuiving van savoir-vivre en savoir-faire die zich vooral in de lokale gastronomie laat gelden. Wij trokken in Saarland letterlijk van de ene rijk gedekte tafel naar de andere, gingen er tafeltoeren en lieten ons galant overtuigen van het feit dat je van 'een schone tafel' wél kan eten.

Далее »

werner.gladines@gmail.com

Crazy SB Waschsalon

Crazy SB Waschsalon

Quando estamos viajando, nada como ter uma lavanderia perto para as horas de aperto. Não tem como não notar essa lavanderia toda "modernosa". Crazy SB Waschsalon chama a atenção por suas centenas de meias penduradas. Uma decoração perfeita para o ambiente. Eu não cheguei a lavar nenhuma roupa na minha estádia em Dresden, mas se ficasse mais uns dias, teria voltado lá de certeza. Fica na Louisenstraße 6, aberto todos os dias das 06h - 23h.

Далее »

martinha@viajoteca.com

Travel Bookshop

Travel Bookshop - para os apaixonados por viagem

As coisas mais legais, sem dúvidas eu encontrei em Neustadt. É a região mais alternativa e legal de Dresden. Foi lá que eu vi uma das Lojas de Livros de Viagem mais legais. É aquela loja/livraria/papelaria que você vai querer comprar tudo. Passei uma boa hora lá dentro, folheando (porque ler em alemão, nem em sonho!) todos os guias, livros. Comprei uns postais lindos. Bobeei por não ter comprado uns mapas antigos, eram lindos.

Далее »

martinha@viajoteca.com

Schwebebahn

Schwebebahn

Para ter uma vista incrível de Dresden, vale muito a pena pegar o monorail em Loschwitz. Além de ver a cidade, você ainda terá uma vista privilegiada da Ponte Azul - Blaueswunder.

Далее »

martinha@viajoteca.com

Kunsthofpassage

1000 e 1 passagem

Em Neustadt tem a Kunsthofphpassage, que é uma passagem incrível. Ela tem vários prédios "temáticos". O azul por exemplo quando chove, a água nos canos vira música. Fora os prédios, ainda tem várias lojas bacanas e cafés charmosos para você aproveitar. #youngDresden #mustsees #shopping #cafés

Далее »

martinha@viajoteca.com

Obras incríveis

Albertinum: um museu de arte moderna de 125 anos, que foi reaberto em 2010, após uma reforma de 51 milhões de euros. A coleção de retratos começa com um dos pintores alemães mais românticos, Caspar David Friedrich, e termina com seu artista vivo mais famoso, Gerhard Richter, sendo que ambos passaram a infância em Dresden. Você vai encontrar desde a Bailarina de Degas, a Monet, Manet, Rodin, Van Gogh. A entrada Vista 10€

Далее »

martinha@viajoteca.com

Доступное управление

Две полезные комбинации клавиш для масштабирования элементов веб-страницы браузера::

Увеличение: +

Уменьшение: +

Более подробную информацию можно получить в разделе «Справка» вашего браузера, щелкнув по значку: