Restaurant Tim Raue
Restaurant Tim Raue © Wolfgang Stahr
Повара экстра-класса

Ресторан «Тим Рауэ»: звезда кулинарии шеф-повар Тим Рауэ демонстрирует кухню с азиатским оттенком на высшем уровне

Открытие собственного ресторана осенью 2010 года стало важным шагом в создании кулинарного почерка выдающегося повара современности Тима Рауэ: кухня Рауэ освободилась от всего наносного и приобрела индивидуальность.

Неуемное любопытство, огромный творческий потенциал Тима Рауэ и его увлеченность азиатской кухней привели к образованию личного кулинарного стиля, в котором китайские пряности, таиландские ароматы и японская философия продуктов питания идут бок о бок с современной кухней с французскими нотками. Рауэ повзрослел и переживает необыкновенный творческий подъем: он знает, чего хочет, а его блюда, сочетающие в себе различные ароматы и фактуры наряду с пуризмом, стали значительно более зрелыми, сбалансированными и независимыми от чужого влияния. К тому же Рауэ смягчил острые акценты своих рецептов, так что теперь соотношение сладости и остроты в них стало как нельзя более гармоничным.

Гостям ресторана «Тим Рауэ» подаются такие кулинарные шедевры, как морской окунь с черными трюфелями и рисовым вином 20-летней выдержки . Великолепная рыба обжаривается в ореховом масле и тушится в собственном жире, поливается острым таиландским рыбным соусом прик нам пла и гарнируется ароматизированным таиландским водяным шпинатом. Далее в блюдо добавляются холодный соус на основе рисового вина с каплей яблочного уксуса, крем из белых грибов, орехи фундук, пенка из орехового масла и черный трюфель, натертый на грубой терке. Завораживает игра оттенков коричневого на тарелке, покоряет сочетание мясистого филе окуня, кисло-сладкого соуса и гарнира. Еще более необычное впечатление производит морской еж с лисичками и сычуаньским перцем: это настоящее мороженое из морского ежа с ароматом лисичек и их же упругой фактурой, гарнированное ананасами и таиландскими манго, сладость которых уравновешивает остроту сычуаньского перца: восхитительно!

© Проф., д-р Инго Шойерман

Discover Destination Germany with our interactive map

Добавить фавориты Сохраните, рассортируйте, упорядочьте и распечатайте отобранные сведения и спланируйте Ваше личное путешествие по Германии от начала до конца.

Выбрано 0 фаворитов