Вольфганг Беккер: «Беккерс» ©Becker`s
Повара экстра-класса

Ресторан «Беккерс» в Трире: шеф-повар Вольфганг Беккер представляет современную кухню на высочайшем уровне

С тех пор, как Вольфганг Беккер в 2008 году был удостоен второй звезды гастрономического путеводителя «Мишлен», мастеру высокой кухни удалось значительно усовершенствовать свой неповторимый стиль, не изменяя при этом принципам пуризма и чистоты вкуса.

Вольфганг Беккер и его семья создали уникальную концепцию, не имеющую аналогов в мире: старинное семейное винодельческое хозяйство и усадьбу они превратили в необычный дизайнерский отель. Новые четкие линии усадьбы – удачный лейтмотив, перекликающийся с чистотой вкуса, которая царит в знаменитом ресторане высокой кухни. Беккер готовит, расставляя вкусовые акценты с прецизионной точностью и сокращая рецепты до основных ингредиентов. За последние три года блюда Беккера приобрели новую изысканность, а вкусовые сочетания стали более неожиданными и разнообразными. Сегодня кухня мастера предстает перед нами в обаянии современности и четкости вкусовых направлений и прекрасно вписывается в атмосферу фамильной усадьбы.

Обаяние Беккера и его кухни не в последнюю очередь заключается в тонком чувстве юмора шеф-повара. Его знаменитые вариации на тему фаст-фуда из желтоперого тунца– удачная шутка гения: Беккер готовит тунца как хот-дог, бургер, нигири-суши, темпура и даже как керривурст – берлинскую колбасу с карри. При этом Беккеру каждый раз удается и сохранить неповторимый вкус базового продукта, и обыграть контекст его подачи. Еще один выдающийся рецепт повара – морские гребешки по-восточному в соусе из листьев лайма с кускусоми ассорти из корнеплодов (морковь с кускусом, двухцветная морковь, молодая желтая и белая брюква), приправленные кумином, рас-эль-ханутом и листьями лайма. Вкус различных видов моркови и других корнеплодов в сочетании с естественной сладостью прекрасно сочетается с восточными нотами блюда, не затмевая при этом вкус морских гребешков, посыпанных толчеными орехами макадамия: успех у гурманов гарантирован!

© Проф., д-р Инго Шойерман

Discover Destination Germany with our interactive map

Добавить фавориты Сохраните, рассортируйте, упорядочьте и распечатайте отобранные сведения и спланируйте Ваше личное путешествие по Германии от начала до конца.

Выбрано 0 фаворитов